鲜豆角丝怎么做
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发布时间：2022-02-27 12:05
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热心网友
时间：2022-02-27 13:35
既然要做豆角丝，那么我们先准备好原材料，一个好的开始就是成功的一半啊
主料 扁豆500克
辅料 五花肉20克 小米辣15克 蒜米 20克 姜片5克 豆豉5克
调料 蒸鱼豉油15克 美极5克 味精8克 鸡精5克 蚝油10克 香油5克
准备好以后就开始操作了，把我40米的大刀给我扛出来
1，买新鲜的扁豆回来，去掉两头洗干净，控水
2， 扁豆切丝，不能切的太细，要匀称，这样炒的时候成熟度会比较一致。
3，锅里放多点的油，把豆角丝过油，缩短炒制的时间，这样豆角丝也会最大程度的保证它的绿色
4，锅里放一点小米辣，拍好的蒜子，煸炒过得五花肉，炒香
5，炸好的豆角丝下锅，翻炒，要大火哦
6，加调料，这一步是重点，一点生抽，一点美极，味精，鸡精，香油，蚝油少许，就可以了
7 继续翻炒，炒香
8，用一个烧热的黑砂煲，来装，更能激发这个豆角丝的香味，
9，好了，热乎乎的豆角丝就冒着热气出锅了
热心网友
时间：2022-02-27 14:53
把豆角切好以后放在一旁备用，接着把大蒜拍碎切成蒜末，辣椒切成小段，再来调制一份料汁，搭配也很简单，我这里用到的是一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺蚝油，两勺清水，调制均匀形成一份料汁。当料汁也调好的时候就可以进入炒制的步骤，这时候起锅烧油，等待油温五成热，把蒜沫先倒入锅中煸炒出香味。
接着再倒入豆角丝，用中火进行煸炒，煸炒至豆角丝微微发软的时候，沿着锅边淋入一勺清水，再次翻炒片刻，用中火焖上四十秒左右，需要注意的是豆角一定要彻底煮熟，吃起来才放心。当看到豆角基本上焖熟的时候直接淋入调好的料汁，撒上切好的小米椒末，再次翻炒均匀，这样一份酱爆豆角丝就制作完成了，
热心网友
时间：2022-02-27 16:27
和排骨一起炖来吃，味道也很好。做之前，要准备好材料，适量的排骨、干豆角丝、木耳、酱油、料酒等。然后把豆角放在水里泡一下，当它变软后，把它捞出来沥干水分。在泡的过程中，要经常给它换水，一个小时一次比较好，做出来，口感会更好。然后将排骨洗干净，切成块状，放入开水里烫一下，去掉它的血水，再捞出来沥干水分，就可以放油进锅里炒了。先把调料，葱姜、大料放进去，有香味出来时，把排骨放进去，加点酱油，3分钟后。把豆角丝、木耳放进去，加点水，大火煮开之后，转中火或小火。盖上盖子，煮20分钟。当汤汁变浓稠，加点糖、盐，就可以盛出来吃了。在煮的时候，要注意，要放多一些水，水要没过全部的材料。在煮的过程中，不要再加水进去，会影响它的口感。在做时，可以用高压锅，也可以用电饭锅，但第一种锅比较好，会煮得更快，更烂。
干豆角丝怎么做
它有很多种做法，和土豆、粉条一起炒来吃，口感很好，营养也很丰富。做之前，要准备好材料，适量的干豆角丝、土豆、粉条，辅料生抽、葱花、姜蒜等。然后把豆角放入开水里煮一下，大概三分钟，捞出来，放在一边备用。再将土豆洗干净，切成薄片。就可以放油进锅里炒了，先把调料放下去，有香味出来时，把所有材料放下去，翻炒均匀，加点水，但不要太多，一勺就可以了。炒2分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。很香，很下饭。在做时，一定要将豆角煮熟了再吃，如果还没熟，对身体是有害的。严重的，还会中毒。做之前，要将豆角的筋去掉，口感会更好，也会更容易消化。
热心网友
时间：2022-02-27 18:19
鸡肉酿豆角
原料：
长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。
做法：
1、鸡胸脯肉洗净，备用。
2、鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。
3、肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。
4、用筷子搅拌均匀。
5、豆角放开水中焯一下。
6、捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。
7、豆角对折一下。
8、两端交叉在一起。
9、有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。
10、然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
11、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。
12、依次把所有的豆角都做完。
13、放锅上开始蒸。
14、蒸10分钟左右即可蒸熟。
15、大蒜拍碎，剁成蒜末。
16、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
17、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。
18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
干煸豆角
原料：
长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法：
1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。
2、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，
5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6、锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
豆角炒肉
原料：
五花肉，豆角，红辣椒， 盐，酱油，白糖。
做法：
1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。
肉沫豆角
原料：
长豆角，猪肉馅，蒜，酱油，盐，鸡精。
做法：
1、猪肉馅装碗中加入1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、4~5滴生抽，再加入少许清水搅拌均匀腌制。
2、 豆角清洗干净切粒，蒜切末。
3、锅中放少许油，烧热后放入蒜炒出香味后，倒入肉末进行翻炒，约变奶白色时出锅备用。
4、锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时，加入适量盐进行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀即可出锅
花生酱拌豆角
食材：
长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。
做法：
1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。
2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。
3、豆角切成一段一段的小长条。
4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。
5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。
豆角焖面
原料：
五花肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。
做法：
1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。
2、面条煮熟，豆角斜着切丝。
3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。
4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。
5、放入豆角丝，煸炒。
6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.豇豆角一捆。我这捆豇豆角有点老了，都鼓豆了，要是那种嫩嫩的细豆角我觉得能更好吃
2.锅里烧开水，把豆角扔进去烫一下，然后捞出来晾干表面水分
3.乐扣玻璃盒子，用热水里外烫过消毒
4.把豆角卷好，放在盒子里，中间放上泡菜香料，撒上盐，白糖，白酒
5.加上白开水，再加几块姜片，蒜瓣和两个干辣椒
6.盖上盖子。第一天豆角改变颜色，第二天回家发现放泡菜盒子的桌子上都是水，料定是泡菜水发酵了。第三天把泡在合资放在了冰箱的保鲜层里，第四天捞出来洗洗吃了
7.这是四天后的酸豆角.水冲一下切小段
8.瘦肉切丝，葱花切丝
9.油热后，先把肉炒至变色，加入葱末，炒出香味，加入酸豇豆翻炒，加一点水，盖上锅盖，稍焖一下。出锅
热心网友
时间：2022-02-27 20:27
【食材】豆角300克，腐竹100克，瘦肉100克，干辣椒3个，大蒜3瓣，葱花适量，黑胡椒少许，生抽2勺，蚝油半勺，食醋半勺，油盐适量
【详细做法】
第一步、腐竹的处理
将腐竹提前用温水泡发，可以加入少许食盐，有助于缩短腐竹的泡发时间，并且使腐竹泡发的更加彻底，避免出现夹生的现象。泡发好的腐竹清洗干净，放到案板上斜刀切成条，装入碗中备用。
第二步、豆角的处理
首先将豆角摘一下，去掉两头的小尾巴，老皮也一起撕掉。放入清水中洗干净。锅中烧水，水烧开后，加入少许食盐，滴入2滴食用油，搅拌均匀，下入豆角。将豆角在锅中煮5-8分钟，直到彻底煮至断生后捞出。
将焯好的豆角过一遍凉水，一方面可以迅速降温，同时也可以使豆角的口感吃起来更脆嫩。然后沥干水分，放到案板上斜刀切成条，备用。同时将干辣椒切成圈，大蒜切成蒜片，葱花切好备用。
第三步、猪肉的处理
我家里只有纯瘦肉了，你也可以用五花肉，这样炒出来更香。将猪肉清洗干净，擦干表面的水分，放到案板上切成条。然后装入碗中，加入少许黑胡椒和1勺生抽，抓拌均匀，腌制10分钟。
第四步、炒菜
锅中烧热，倒入食用油，油温5成热，下入腌制好的肉，中火煸炒，直到变色后盛出。下入葱，蒜，干辣椒，煸炒出香味。放入豆角和腐竹，翻炒至彻底断生后，再次倒入肉丝，加入1勺生抽，蚝油半勺，适量的食盐，翻炒均匀，使各种食材充分入味。最好沿着锅边淋半勺食醋，食醋可以解腻提鲜，即可出锅。
这道家常版的豆角烧腐竹就做好了。豆角脆嫩爽口，腐竹筋道入味。微辣鲜香，吃起来特别开胃下饭。而且这样搭配起来，营养丰富，是夏天不可错过的应季菜肴。你也试试这个吃法吧~
1、由于豆角非常不容易炒熟，因此我们在炒之前需要进行焯水。我们要按照先焯水再切丝的顺序，这样可以减少豆角的营养流失。如果先将豆角切丝后再焯水，那么豆角中的营养会在焯水的过程中大量流失，操作顺序要记住哦。
2、如果不吃辣椒的朋友，也可以不放，但是为了增香，可以适量多放些蒜，在出锅的时候可以撒一些蒜末，吃起来也是很香的。
热心网友
时间：2022-02-27 22:51
做法：
1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；
3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；
4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；
5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。
鱼香豆角
主料：豆角
辅料：香菇、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉
烹制方法：
1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末；
2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋，水淀
粉，撒入蒜末出锅即可。
特点：麻辣香甜，营养丰富。
酿焖扁豆
主料：扁豆
辅料：肉馅、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料
烹制方法：
1、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用；
2、将豆角从中间切开，逐个酿入肉馅，锅中加油，烧热后炒香黄酱、大料，调入料酒、老抽、白糖、清水，烧开后水淀粉勾芡即成酱汁；
3、坐锅点火倒油，将豆角放入煎至表面微黄，焖制片刻后淋入炒好的黄酱汁，加葱蒜末出锅即可。
特点：鲜咸适口，酱香浓郁。
热心网友
时间：2022-02-28 01:33
现在天气炎热，人们普遍都吃的少了，但是天热容易出汗，每天的消耗却大了，体内的新陈代谢也比较旺盛，因此我们在吃的时候还是要注意选择一些有营养的食物，来及时补充身体所需。避免因过度消耗，营养跟不上，导致身体虚弱，尤其是家里有老人和小孩的，更要注意。多吃些蔬菜也是很不错的选择，就像豆角，富含植物蛋白和多种氨基酸，是一种食用价值很高的蔬菜。将豆角与腐竹搭配在一起，营养翻倍，补钙又补蛋白，孩子多吃身体棒。趁着夏天，豆角的价格正便宜，你不妨也多吃一些吧。今天就来跟大家分享一道豆角烧腐竹，鲜香美味，开胃下饭，一起来看看吧~
---豆角烧腐竹---
【食材】豆角300克，腐竹100克，瘦肉100克，干辣椒3个，大蒜3瓣，葱花适量，黑胡椒少许，生抽2勺，蚝油半勺，食醋半勺，油盐适量
【详细做法】
第一步、腐竹的处理
将腐竹提前用温水泡发，可以加入少许食盐，有助于缩短腐竹的泡发时间，并且使腐竹泡发的更加彻底，避免出现夹生的现象。泡发好的腐竹清洗干净，放到案板上斜刀切成条，装入碗中备用。
第二步、豆角的处理
首先将豆角摘一下，去掉两头的小尾巴，老皮也一起撕掉。放入清水中洗干净。锅中烧水，水烧开后，加入少许食盐，滴入2滴食用油，搅拌均匀，下入豆角。将豆角在锅中煮5-8分钟，直到彻底煮至断生后捞出。
将焯好的豆角过一遍凉水，一方面可以迅速降温，同时也可以使豆角的口感吃起来更脆嫩。然后沥干水分，放到案板上斜刀切成条，备用。同时将干辣椒切成圈，大蒜切成蒜片，葱花切好备用。
第三步、猪肉的处理
我家里只有纯瘦肉了，你也可以用五花肉，这样炒出来更香。将猪肉清洗干净，擦干表面的水分，放到案板上切成条。然后装入碗中，加入少许黑胡椒和1勺生抽，抓拌均匀，腌制10分钟。
第四步、炒菜
锅中烧热，倒入食用油，油温5成热，下入腌制好的肉，中火煸炒，直到变色后盛出。下入葱，蒜，干辣椒，煸炒出香味。放入豆角和腐竹，翻炒至彻底断生后，再次倒入肉丝，加入1勺生抽，蚝油半勺，适量的食盐，翻炒均匀，使各种食材充分入味。最好沿着锅边淋半勺食醋，食醋可以解腻提鲜，即可出锅。
这道家常版的豆角烧腐竹就做好了。豆角脆嫩爽口，腐竹筋道入味。微辣鲜香，吃起来特别开胃下饭。而且这样搭配起来，营养丰富，是夏天不可错过的应季菜肴。你也试试这个吃法吧~
【小编有话说】
1、由于豆角非常不容易炒熟，因此我们在炒之前需要进行焯水。我们要按照先焯水再切丝的顺序，这样可以减少豆角的营养流失。如果先将豆角切丝后再焯水，那么豆角中的营养会在焯水的过程中大量流失，操作顺序要记住哦。
2、如果不吃辣椒的朋友，也可以不放，但是为了增香，可以适量多放些蒜，在出锅的时候可以撒一些蒜末，吃起来也是很香的。
热心网友
时间：2022-02-28 04:31
