淡奶油打了半天还是稀
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发布时间：2022-02-28 16:00
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热心网友
时间：2022-02-28 17:30
奶油和淡奶油，奶油，是指乳经离心分离后得到的稀奶油，经成熟、搅拌、压制而制成的乳制品。只要是以乳脂肪为主要成分，别名黄油。黄油打发，它的原理是使黄油饱含空气，并使黄油与鸡蛋充分混合均匀；另外打发的黄油可使饼干更加酥脆，蛋糕体积变大、细腻等作用。
黄油需要冷冻保存，打发前需要进行软化，夏天可室温软化，手压黄油呈窝状，可以打发，体积膨大，光滑细腻的乳膏状，色泽浅黄白色，呈羽毛状。
鲜奶油，又称生奶油、淡奶油，制作裱花蛋糕可台根据蛋糕选用奶油，黄油也可以制作裱花奶油，按需要而选，一般家庭制作裱花奶油，用到淡奶油多一些，淡奶油也有动物性奶油和植物性奶油，动物性奶油是从牛奶中提炼出来的乳白色的浓稠
植物性淡奶油是通过植物油部分氢化后制成的植物鲜奶油，易保存，价格便宜，打发后更加坚挺，纹路清晰，但口感不如动物性奶油。淡奶油蛋糕制作，奶油需要进行打发，其实打发奶油很简单，注意这两点，就能轻松制作奶油蛋糕。
圣诞奶油蛋糕——八寸戚风蛋糕、草莓、火龙果、蓝莓、绵白糖、巧克力酱、可可粉、裱花袋、裱花嘴、浩诗打蛋器、烤箱。
戚风蛋糕：鸡蛋5个、糖90克、低粉90克、玉米油40克、牛奶40克，烤箱135度55-60分钟。
1、戚风蛋糕制作，先制作蛋白部分，准备好打蛋器，蛋清分离器、无油无水打蛋盆，今天使用无线浩诗打蛋器，看看它的效果如何。
2、准备鸡蛋5个，偏大的鸡蛋52克左右，将蛋清与蛋黄分离，分别放于无油无水的盆中；
3、蛋清用到糖60克，滴入二三滴白醋，将蛋白打发至鱼眼泡状态加入20克糖；
4、蛋白打发至泡沫较细状态，再加入三分之二的白糖，20克；继续打发，小编以低速打发的，打蛋器手感轻巧，无线充电式的的更方便，不用找插头，打发蛋白也很快；且充一次电可打发22次；
5、最后一次打发，蛋白较为细腻，有呈现粗痕，加入最后一次绵白糖，继续打发；
6、最后，打发好的蛋白，拿起打蛋器时，呈小三角状态，，呈硬性状态，如需要制作蛋糕卷，拿起打蛋器时，呈长三角，会后弯，偏软一些。蛋白打发好之后可盖好，冷藏待用
热心网友
时间：2022-02-28 18:48
淡奶油的打发步骤
1、将淡奶油倒入不锈钢盆中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀；开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠；淡奶油继续打，会越发浓稠；这个时候就要开始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出细活。
2、然后就会看到，奶油出现了一些纹路，如果打发至浓稠、纹路明显，这个时候奶油已经不能再流动，此时用打蛋器刮起后感觉顺滑，即打发成功。这样的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。
3、但是打奶油的时候也不是越长时间越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣，这个时候的淡奶油已经是失败了。在打发的时候，将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，会有比较好的质量。
希望这个回答可以帮助到您
