无骨鸭掌的由来和做法。

发布网友发布时间：2022-02-27 16:27

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懂视网时间：2022-02-27 20:49

1、锅中烧水，水开后下入鸭掌煮，等水再次沸腾后，就可以将鸭掌捞出来；

2、将捞出来的鸭掌放入凉水中浸泡一会儿，等鸭掌变凉之后把鸭掌拿出来；

3、把鸭掌放在砧板上，用刀顺着鸭掌有骨头的地方划刀，拿出骨头即可。

总结：

1、先将鸭掌放入沸水中煮一会，煮好后放入凉水中浸泡，

2、等鸭掌变凉之后把鸭掌拿出放在砧板上，

3、然后用刀顺着鸭掌有骨头的地方划刀，拿出骨头即可。

热心网友时间：2022-02-27 17:57

您可能食过鸭掌,但未必食过无骨的、用紫苏焗出来的鸭掌,每一只鸭掌都系屋企人亲手细心将鸭掌骨慢慢拆出来的，非常考工夫。配上新鲜紫苏，用热沙煲焗出来，鲜香四溢，鸭掌韧中带脆，非常美味！
制作材料：主料：鸭掌300克辅料：香菇（鲜）20克调料：柱侯酱40克,姜15克,大蒜（白皮）8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克特色：爽口带滑，豉味香浓。做法： 1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌； 2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时； 3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味； 4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用； 5. 起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒； 6. 放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒； 7. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡； 8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。

热心网友时间：2022-02-27 19:15

制作材料：主料：鸭掌300克辅料：香菇（鲜）20克调料：柱侯酱40克,姜15克,大蒜（白皮）8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克特色：爽口带滑，豉味香浓。做法： 1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌； 2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时； 3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味； 4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用； 5. 起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒； 6. 放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒； 7. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡； 8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。