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山药怎样炒着吃

发布网友 发布时间:2022-03-01 09:40

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热心网友 时间:2022-03-01 11:09

1.山药去掉外皮,先切斜段再切成菱形片,切山药时宜打滑,一定小心不要切到手,然后迅速将切好的山药放入清水中浸泡,同时在清水中加入几滴白醋,这一步可以有效防止山药氧化变色。

2.然后们准备一下辅料:大蒜切片、青椒和胡萝卜切菱形片、葱切葱丝备用。

3.锅中加适量清水,烧开后加入一勺盐增加一下底味,然后分别放入山药、胡萝卜、和泡软的木耳各焯水一分钟,焯过水的山药过一下凉开水,这样炒出的山药会更加爽脆!

4.锅中加适量油,烧热后放入蒜片,爆出香味后再放入山药片、胡萝卜片、青椒片和木耳,大火煸炒至青椒断生后加入适量的盐、白糖(山药与白糖一起吃,营养更易被吸收)、蚝油调味,翻炒均匀后再放入葱丝,然后加入少许水淀粉勾芡,再次翻炒均匀后,即可关火出锅。

一道营养又好吃的素炒山药就做好了,炒山药时多加2步。这两步便是浸泡和焯水,浸泡可以防止它氧化变黑,焯水可以缩短它的烹饪时间,炒山药要急火速炒,尽量缩短它在锅中的加热时间,时间越久越容易变色,经过焯水的山药已有七八成熟了,所以下锅后稍微一炒便可以了,千万不要因为担心山药炒不熟,而在锅中炒太久!

热心网友 时间:2022-03-01 12:27

山药炒黑木耳

准备材料:山药、黑木耳、油、盐、白醋、白糖、辣椒、大蒜


黑木耳用温水泡发

1.黑木耳用温水泡发。泡发后洗净,择成小朵。黑木耳营养极为丰富,有益智健脑、补血止血、滋阴润燥、清肺益气、润肺清涤胃肠作用是天然的滋补剂。同时常吃黑木耳能减少血液凝块,对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。


山药削皮

2.洗净山药外面的泥土,然后打皮可以防止泥土弄脏山药。山药的粘液沾到皮肤上有刺痒感,因此打山药皮要戴上一次性手套。如皮肤不小心粘上山药的黏液,可以用醋清洗。


切山药片

3.山药削皮后,切成薄片。山药水分多质脆嫩,山药片适当切厚一些,防止在炒的过程中碎裂。


山药片

4.把切好的山药片泡在清水里,或把山药片焯水后再炒,也可以防止山药颜色变黑。大蒜切成蒜粒、辣椒切小片。


白醋、白糖、盐调成味汁

5.把白醋、白糖、盐倒进干净小碗里,再倒入适量清水,搅匀成调味汁备用。


山药炒黑木耳

6.锅里倒入油烧热,放蒜粒炒香。然后把调好的白醋汁儿烹入炒锅里。


山药炒黑木耳

7.锅里的调味汁用旺火烧热,放进山药片、辣椒。炉灶开最大火,把山药片炒断生即可。

小贴士:

1.山药买带湿土表皮没有外伤,纤毛多的新鲜山药。山药买来后可以用塑料袋装好,放到冰箱冷藏防止山药氧化。

2.山药去皮后极易氧化变黑,在切片后及时放到清水里或用开水焯水一下。
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