山药怎么炒着吃
发布网友
发布时间：2022-03-01 09:40
共3个回答
热心网友
时间：2022-03-01 11:26
辅料： 青椒、胡萝卜
调料： 鸡精、盐、油
1、热油锅，放入山药炒，倒入胡萝卜片；
2、放入青椒丝、香菇丝；
3、一勺盐、一勺鸡精，将调味料翻炒均匀，就可以装盘。
挑选山药编辑
1、根块大，果肉粘液多，掰断可看出有粘液。
2、根须多，当然菜市场买的山药没有根须，但是可看出去掉根须后留下的痕迹。
3、外皮无损伤。
4、肉质要雪白。
5、黏液多，水分少的较好。
山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
制作流程
1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
其他清炒山药图片
其他清炒山药图片(14张)
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
制作贴士
山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。
做法二
制作食材
材料:山药600克
调料:葱末、盐、鸡精各适量
制作流程
1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。
清炒山药
清炒山药
2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。
3.最后加盐，鸡精和葱末即可。
做法三
原料
1.山药400克，青椒、红椒各15克
2.盐3克，鸡精2克
方法
1.将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。
2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。
3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
相关常识
山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。
烹饪知识
山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。
营养价值编辑
1、健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：
特色清炒山药杂图
特色清炒山药杂图(17张)
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6、抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药含有蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口.又有益身体。因此，孕早期的准妈妈可常食用。
7、药理性减肥
近年来山药具有清谈减肥的功效。
热心网友
时间：2022-03-01 13:00
准备一根山药，先把外皮削掉，再把山药切成5毫米厚的片，把山药片均匀摆放在盘中，摆放在盘子的边缘部分即可。准备一块五花肉切成块，放在绞肉机中，打成肉馅（如果家里没有绞肉机的话，就用刀剁成肉馅），在肉馅中加上蚝油、老抽、生抽、料酒、盐、十三香、花椒粉、胡椒粉、姜末搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲，再加上一勺玉米淀粉，再一次搅拌均匀备用。
下面把肉馅放在山药的中间，用勺子把肉馅的表明抹平了，在中间按压一下，打上一个鸡蛋，然后凉水上锅蒸，水开蒸10分钟。利用这10分钟，来调点料汁，把小米椒切成圈，小葱切成葱花，在小碗中加上生抽、食盐、淀粉和半碗清水搅拌均匀，直接倒在锅里熬开，熬的料汁浓稠关火，然后淋在山药上面，撒上葱花和小米椒，这样就可以开吃了。
【需要注意的地方】
第一：先把山药切成片，均匀摆放在盘子的边缘，尽量摆好看一点。
第二：调肉馅的时候，不仅要加调味品，还得加上点淀粉，搅拌的肉馅稍微有点黏稠，这样蒸熟后，不会出现松散的情况。
第三：料汁不要直接用，应该放在锅里熬一下，熬的料汁浓稠，这样就可以出锅了，直接淋在山药上面即可。
这就是山药蒸肉最详细的做法，你们都学会了吗，其实山药蒸肉的做法很简单，只要是准备好食材，简单几步就搞定，喜欢这道山药蒸肉的话，记得先收藏，有时间给家人做着吃吧！
热心网友
时间：2022-03-01 14:52
废话不多说，下面就介绍素炒山药粉条的制作方法:
原料:山药粉条，青红椒，洋葱
调料:五香粉， 鸡精 ，盐， 酱油 ，老抽 ，姜蒜粒6
步骤
1.山药粉条用热水提前浸泡5---8分钟
2.青椒 ，红椒， 洋葱洗净，全部切丝备用 。
3.锅中烧油 ，油温五成热 ，倒入鸡蛋液 ，中火慢煎 。鸡蛋液全部凝固，翻面再煎， 至到两面金黄起锅装盘备用 。
4.鸡蛋饼稍微晾凉，放砧板上 ，切成长条备用 。
5.锅中烧油 ，油热后倒入姜蒜粒 ，小火煸炒 ，放入少量豆瓣酱一同煸炒出香味。掺入少量开水 放入粉条 ，青红椒丝 ，洋葱丝 一同翻炒均匀。
6.放入适量五香粉， 鸡精 ，盐， 酱油 ，老抽 调味即可。
