外焦里嫩的脆皮炸鲜奶，都是怎么做出来的？

发布网友发布时间：2022-03-01 08:10

共4个回答

热心网友时间：2022-03-01 09:39

各位小伙伴，大家好，先问大家一个问题：你们家里的酸奶，纯奶除了饮用，还能做什么用？欢迎各位小伙伴评论区下留言告诉我。

今天咱的主角是纯牛奶（用酸奶也可以），大家平时牛奶都是饮用，今天我教大家个新吃法---油炸鲜奶，也叫油炸冰激凌。炸鲜奶是一道非常美味的传统甜点，做法非常简单，表皮金黄酥脆，咬一口外酥里嫩，浓浓的奶香味，让人回味无穷，特别是小孩特爱吃，也可以说是一道哄娃美食。炸鲜奶不是用鲜奶直接下锅炸，而是有一定的技巧，话不多说，喜欢的喜欢的小伙伴跟我一起来做吧！

准备食材：纯牛奶（酸奶也可以，根据个人口味），白糖，玉米淀粉

面包糠（没有面包糠的，可以把干馒头搓成小粒或者锅巴碾碎当成面包糠用），鸡蛋

第一步：准备一个大碗，碗中倒入2袋纯牛奶，大约500毫升，加入适量的白糖（根据个人口味添加），加入60克玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，这一步一定要把淀粉搅匀，不要有淀粉疙瘩，否则会影响成品口感。

第二步：找一个模具（我今天用的是干净的玻璃碗），内表面刷层薄油备用。把搅拌好的牛奶倒入干净的锅中，锅中尽量不要带油，大火烧开，牛奶在煮的过程中，由于加入了淀粉，一定要不停的搅拌，防止糊锅，小火慢慢熬，把牛奶熬至粘稠，可以看到能挂勺子，牛奶粘稠鼓大泡，

把牛奶盛出倒入准备好的模具中，用小勺把稠牛奶铺平。把牛奶放凉后放入冰箱冷冻2-3小时。

第三步：分别准备些面包糠，碗中打个母鸡蛋，在准备点玉米淀粉。

冻好的牛奶从模具中倒在案板上，切成大小均匀的长条，

把牛奶条先在淀粉中表面沾满淀粉，

再把沾满淀粉的牛奶条放入鸡蛋碗中，裹上一层蛋液（炸鲜奶裹淀粉和鸡蛋液的作用是形成一层保护膜，炸制时形成一层酥皮，锁住鲜奶不流出），

再把沾满蛋液的奶条放在面包糠中，沾满面包糠，这样牛奶条生胚就做好了。依次把剩下的牛奶条按步骤做好，各位小伙伴这一步一定要手轻，一定要动快。

第四步：起锅多烧油，油温五成热（插筷子冒泡），把准备好的牛奶生胚依次下入油锅。

把牛奶条炸制表皮面包糠金黄酥脆，就可出锅了，炸鲜奶时间不要太长，表皮面包糠炸熟炸脆，就可以出锅了。

好了，咱这好吃的炸鲜奶出锅啦！外表酥脆，里面软糯奶香，特别美味，家里的小孩特别爱吃，就像吃脆皮雪糕一样。让家人都享受一下不一样的美食。

热心网友时间：2022-03-01 10:57

将牛奶玉米淀粉白糖倒入锅中搅拌，不要有粉状颗粒。小火慢慢熬制粘稠。倒入容器中冷藏一小时。切成长条。把牛奶冻在面包糠里滚一下。锅里放油，油温7成热，下奶冻炸至金黄捞出。

热心网友时间：2022-03-01 12:32

酸奶需要提前冻一下，然后拿出来切成块，然后放到调好的面糊里面，再裹一层炸粉就可以了

热心网友时间：2022-03-01 14:23

想要制作外焦里嫩的脆皮炸鲜奶，首先一定要控制好火候，油温不能太高，也不能太低，油锅中插入筷子边缘起小泡，这个时候是油炸的最佳温度。