红烧排骨怎么做 好吃又简单的排骨做法

发布网友 发布时间：2022-03-01 07:32

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热心网友 时间：2022-03-01 09:01

红烧排骨的做法
1.
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

2.
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

3.
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4.
炒锅烧热，注入植物油

5.
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6.
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

7.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

8.
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9.
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

10.
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

11.
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

12.
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面

13.
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成

14.
可以尽情享用啦

热心网友 时间：2022-03-01 10:19

付费内容限时免费查看回答1. 准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

2. 焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

3. 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

4. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒*的小泡时即可。

5. 将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

6. 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁就行。

热心网友 时间：2022-03-01 11:54

付费内容限时免费查看回答1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的颜色4、把排骨放入翻炒5、再把姜片放入炒出姜片的味道6、注入开水淹没到全部的排骨7、加入一勺料酒8、加入2勺酱油9、加入三勺白醋10、盖上锅盖，中火煮35分钟11、煮到排骨收汁就可以了12、最后撒上一些白芝麻完成

排骨一般指猪排骨，是生活中常见的食材。其中含有优质蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原以及脂肪等多种营养物质，可起到补钙、补血、补中益气及强筋健骨等功效。1、补钙：排骨中含大量磷酸钙，也有骨胶原及骨蛋白，可为人体提供充足钙质。促进婴幼儿及青少年骨骼发育，也能预防老年人骨质疏松。2、补血：排骨还具有补血功效，其中含有大量铁元素，并含有能促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。3、补中益气：排骨具有补中益气的功效，可改善肾虚体弱、产后血虚等不良症状。4、强健筋骨：排骨中富含大量蛋白质与脂肪，能为人体提供优质蛋白质和必不可少的脂肪酸，补充身体营养，并能增强抵抗力与免疫力。

热心网友 时间：2022-03-01 13:45

1、准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
2、焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
3、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒*的小泡时即可。

5、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

6、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

热心网友 时间：2022-03-01 15:53

在锅内烧好开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

热心网友 时间：2022-03-01 18:18

这两天Tony小哥去看望了一下奶奶她老人家
老人家81了，身子骨依旧很硬朗
说到奶奶，Tony小哥第一想起的就是奶奶做的红烧排骨
这份是按照奶奶的做法烧出来的
味道比起奶奶做的还是欠缺点什么
我想欠缺的应该是生活阅历吧
今天将这道菜分享给大...(展开)
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟

主料

排骨500g

辅料

香叶3-4片 冰糖7-8颗
花椒少许 干辣椒少许
大料少许 大葱少许
姜少许 蒜少许
桂皮少许 生抽少许
老抽少许 陈醋少许
简单好吃的红烧排骨的做法步骤

1. 所需食材
排骨 香叶 冰糖 花椒 干辣椒 大料 大葱 姜 蒜 桂皮

2. 排骨冷水入锅焯水，去血水后捞出备用

3. 炒糖色。将不粘锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒至全部融化

4. 排骨入锅转中火快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色

5. 倒入适量老抽

6. 依次倒入之前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒

7. 倒入料酒

8. 倒入适量生抽、陈醋

9. 倒入热水没过排骨

10. 大火烧开后盖上锅盖转小火炖50分钟左右

11. 大火收汁，准备起锅

12. 快来尝尝吧~~
简单好吃的红烧排骨的做法视频
小贴士
Tony小哥小贴士
1、排骨选择时一定要挑选新鲜的排骨。
2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热收紧。
3、炒糖色时一定要用小火，大火易炒糊。
4、装盘建议用筷子一一夹出，然后淋一点锅中的油点缀即可。连肉带油一起铲出来，个人觉得口干会显得油腻。