生菜的种类 如何挑选生菜

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:55

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热心网友 时间：2023-11-09 15:17

你买过菜吗?当你在买生菜的时候，是不是发现不止一种生菜，有绿生菜、紫生菜、奶油生菜等等，你这生菜因每种的营养不同，需要你的做法也不同，球生菜做菜，散叶生菜则大多数被用来做沙拉，现在就让我们来认识一下生菜的大家族。奶油生菜：它比结球生菜高挑一点，口感更为厚实一些。奶油请你权且当作它的昵称吧，千万别在这两个字上深究。另外，它在生吃的领域仿佛比上面那位仁兄更加有人缘一些。菊苣：虽然看着有点像娃娃菜，但是从植物学的角度上来看，它是生菜家族的一员，但只是不太爱抛头露面罢了。不过它的植株上绽放的蓝色小花则经常被浪漫的人拿在手中、写在文中、作在画中紫叶生菜：它是生菜变异后的品种，口感和营养一点也不差，所以不要搞种族歧视。苦菊：名字里带苦，可不是说它很难吃，恰恰相反，人家高就高在这个苦字上了。苦中带甜，而且凉拌以后清爽非常，著名的凉拌苦菊里，它就是主角。红叶生菜：姑且认为这位仁兄不仅仅看上了奶油生菜的绿，同时也看上了紫叶生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐里)经常出现，而它的出现，能够使一道本来很简单的小凉菜也变得很丰盛。在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是玻璃生菜，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你最好的选择。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用，并且可以为血液消毒。丰富的膳食纤维能够让你在前往五谷轮回之所的时候更加畅快

热心网友 时间：2023-11-09 15:17

生菜分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜三种类型。其中结球生菜和结球甘蓝的外形相似，顶生叶形成叶球，呈圆球形或扁圆球形。食用部分为叶球，质地鲜嫩。根据叶片质地的不同又分为脆叶型结球生菜和绵叶型结球生菜。
脆叶型结球生菜叶片较厚，叶球大而紧实，生长期较长，产量高。叶片脆嫩，风味好。最受消费者欢迎，也是目前栽植最多的品种。不易抽薹，采种困难。
绵叶型结球生菜也称软叶型结球生菜，叶片薄，叶球小，生长期短，产量低，叶片质地绵软，微苦。抽薹和采种均容易。
皱叶生菜又称散叶生菜，主要特征是不结球。基生叶，叶片长卵圆形，簇生如花朵，叶柄长，叶缘波状有缺刻，叶面皱缩。叶色有绿、黄绿、浅紫红、深紫等多种。目前因销路问题栽植面积不如结球生菜。
直立生菜又称长叶生菜，不结球，但心叶卷成圆筒状。叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，叶片厚，肉质较粗，味稍苦。国内种植量小，只是供应宾馆和饭店。
生菜可以进行周年生产，因季节的不同，选择的品种也不同。北京地区冬季保护地栽培选用耐寒性强的大湖659、前卫75；春秋季露地栽培选用大湖659、前卫75、萨林纳斯、皇帝、亚历山大等；夏季露地栽培选择耐热性强，抽薹晚的品种，如奥林匹亚和凯撒。