牛肉腌制又滑又嫩方法
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:38
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-02 01:46
牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。
准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油
一、先把牛肉切条放进碗里。
二、然后倒入一点蚝油。
三、搅拌均匀。
四、加入一点小苏打。
五、然后加入鸡蛋清。
六、再加一点淀粉。
七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。
热心网友
时间：2022-07-02 03:04
准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油
一、先把牛肉切条放进碗里。
二、然后倒入一点蚝油。
三、搅拌均匀。
四、加入一点小苏打。
五、然后加入鸡蛋清。
六、再加一点淀粉。
七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。
热心网友
时间：2022-07-02 04:38
腌制牛肉的用料顺序就很关键，如果顺序弄错了，牛肉腌出来的效果也不太理想。一个10年经验的大厨朋友之前就指点过我如果腌制牛肉的正确做法，掌握好这个放料的顺序和方法，你也可以做出来跟饭店一样好吃鲜嫩入味的牛肉来。
【所需食材】：牛肉适量。【所需配料】：酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、食盐、淀粉、油。
1、然后准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。
2、首先从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。我们挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。
3、首先来看下牛肉的纹路，它是竖着长的。
4、所以我们在切的时候就要横着切，这样切的牛肉才嫩。
5、切片差不多这样就可以了。千万不要切得太薄，等一下我们腌制的时候就容易揉碎。来看我们的牛肉就切好了。薄薄的一片特别的新鲜。接下来进行腌制。6、先倒入一勺蚝油，半勺老抽。抓之均匀腌制一下。7、分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到。8、然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分，这样才嫩。9、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清，倒入牛肉。继续抓均匀。10、加淀粉继续抓。11、最后，再加入油。这样保证牛肉的水分不流水。12、做好之后放入冰箱冷藏保鲜，随吃随取也是非常方便的。
希望您能做出更好吃的牛肉哇！OK(ゝω・´★)
提问谢谢
热心网友
时间：2022-07-02 06:30
腌制牛肉的材料：
牛里脊，胡椒粉，耗油，生抽，油，淀粉
腌制牛肉的做法：
1：先将牛肉切成薄片。
2：在牛肉中加入耗油，生抽，胡椒粉，淀粉先抓拌均匀，然后放油，油一定要最后放，不能淀粉抓不均匀。
3：腌制10分钟就可以了，不管爆炒还是水煮都非常嫩滑。
