冬天喝什么汤比较能够祛寒滋补？
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发布时间：2022-04-22 02:46
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时间：2023-06-01 02:53
冬天怕冷喝什么汤好 1、黄芪牛肉汤：
症状：除了怕冷和爱出汗外，还往往表现为肌肉松软，体力较差，体力劳动强度稍大就容易累。
功效：这款汤水中的黄芪能补气升阳、固表止汗，党参有健脾补肺、益气养血生津的功效，牛肉则有补中益气，强健筋骨的功效。
原料：牛肉（瘦）1000克，黄芪12克，党参12克，大葱20克，姜15克，料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克，味精2克。
做法：将黄芪、党参洗净，装于双层纱布袋内封住口做成中药包；牛肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的块；姜、葱洗净；沙锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架，加入牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫；加姜、葱、料酒，移至小火上炖熟透；拣去中药包、姜、葱、鸡骨架；加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。
2、干姜肉桂羊肉汤：
症状：怕冷、手脚冰凉、精神萎靡不振，大便稀溏，甚至是完谷不化等症状。
功效：羊肉营养丰富，贫血、气血两虚等虚寒病症均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了温暖脾阳的作用，要是你阳虚怕冷、脘腹冷痛、四肢不温最好用干姜。另外，肉桂有补元阳、暖脾胃、通血脉、散寒气的功用，将干姜、肉桂与羊肉一起做成药膳汤水，更有利于祛寒治感冒。
原料：羊肉150克、干姜30克、肉桂15克。盐1克，大葱3克，花椒粉1克。
做法：羊肉切块，与干姜、肉桂共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可。
3、鸡丝阿胶汤：
症状：面色萎黄或苍白、乏力、四肢怕冷等症状，女性居多。
功效：阿胶为补血佳品，尤适宜出血而兼见阴虚、血虚证者。阿胶既能补血，又能滋阴，李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。
原料：鸡胸脯肉100克，牛奶1000克，阿胶80克，姜10克，盐2克。
做法：鸡脯肉洗净切成丝；阿胶浸透发开，洗净切块，放沸水锅内煮2小时，捞出沥水；生姜洗净，去皮切片；鸡肉丝、阿胶、姜片、鲜牛奶同放炖盅内，盖上盅盖；隔水炖1小时取出，加入精盐调味即成。
推荐三款冬季暖身汤 一、莲子煲猪肚 1、食材：猪肚、莲子、葱、姜、红枣、蒜苗、盐、胡椒粉。 2、做法：猪肚用白醋和面粉搓洗干净后切成大片，加葱姜料酒焯一水；将焯好的猪肚洗去浮沫改刀成条；姜切片葱切段；将肚条葱莲子姜红枣放入汤锅；大火烧开转小火煮一个小时；准备蒜苗碎；用盐和胡椒粉给汤调味后即可。 二、萝卜丝鲫鱼汤 1、食材：鲫鱼一条、白萝卜半个（约400克），生姜4片、葱两根、盐四分之一茶匙、料酒二分之一茶匙、凉水2000毫升。 2、做法：新鲜的鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜；白萝卜切丝、姜切片，葱切段备用；洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防粘锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄；鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；水初沸时，加入白萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；炖至汤色奶白，加盐调味，撒葱花即可。 三、豆浆炖羊腿 1、食材：带骨羊后腿1只、豆浆1000ml、铁棍山药700克、枸杞20粒、盐1茶匙。 2、做法：黄豆隔夜泡发好，装入豆浆机网罩中，启动豆浆机打成豆浆；用筛网过滤豆渣，倒入奶锅碗中，山药去皮切段泡入水中备用；将豆浆倒入锅中，然后放入羊腿；煮开后，勺去表面的浮沫；盖上盖子，调小火炖煮一个小时；然后倒入铁棍山药；煮至山药软绵，撒入枸杞和盐即可。
煲好汤的3个小窍门 1、选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，是汤汁鲜味的主要来源。 2、熬汤要诀：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。 3、熬汤时不宜先放盐。盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85至100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
