为什么一炒菜锅里就有黑色的东西

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:49

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-09-05 06:04

炒菜时锅中产生黑渣的原因比较多。第一种原因可能跟个人的生活习惯有关，有的人在清洗锅具的时候不够彻底，所以在炒菜的过程中锅里面原来的杂质会和食用油混合，所以在炒菜的过程中就会产生黑色渣渣。第二种原因则跟烹调的条件有关，一般使用天然气时油温都会比较高，所以在炒菜的过程中也会出现黑渣渣。第三种原因就是跟使用的器具质量有关，一般质量比较差的铁锅在炒菜的过程中也会出现黑渣渣的现象。
炒菜时有黑色渣渣能吃吗
炒菜的时候如果出现有黑渣渣的现象，那么尽量不要吃。黑渣是高温状态产生的物质，这种物质对身体是有害的物质，我们吃了会对身体产生不利的影响，虽然偶尔吃一顿不会立马出现不良反应，但是日积月累肯定会危害人体健康，所以炒菜时锅里有黑渣渣尽量不要食用。

热心网友 时间：2023-09-05 06:05

黑色的物质，俗称“锅蚂蚁”，因其样子像蚂蚁而得名。它的出现，可能有两个方面的原因：
1、内因。做菜时，火将菜烧干、菜粘锅了，也就是我们平时说的烧糊了，就会出现“锅灰”。
2、外因。在做好一个菜以后，锅子没有洗干净或根本没有洗，就烧下一个菜，容易出现粘锅现象，形成“锅灰”。特别是在做了红烧的菜以后，不洗净锅子就炒菜，一定会出现“锅灰”的。
解决的办法很简单：
1、做菜时集中精力，不离开厨房，不干其他的事，以免因为一时疏忽，而造成菜烧糊了。
2、做好一个菜后，一定要洗干净锅子，再烧下一个菜，以免上一个菜的残渣，成为下一个菜的“锅灰”。

热心网友 时间：2023-09-05 06:05

炒菜时锅中产生黑渣的原因比较多。第一种原因可能跟个人的生活习惯有关，有的人在清洗锅具的时候不够彻底，所以在炒菜的过程中锅里面原来的杂质会和食用油混合，所以在炒菜的过程中就会产生黑色渣渣。第二种原因则跟烹调的条件有关，一般使用天然气时油温都会比较高，所以在炒菜的过程中也会出现黑渣渣。第三种原因就是跟使用的器具质量有关，一般质量比较差的铁锅在炒菜的过程中也会出现黑渣渣的现象。
炒菜的时候如果出现有黑渣渣的现象，那么尽量不要吃。黑渣是高温状态产生的物质，这种物质对身体是有害的物质，我们吃了会对身体产生不利的影响，虽然偶尔吃一顿不会立马出现不良反应，但是日积月累肯定会危害人体健康，所以炒菜时锅里有黑渣渣尽量不要食用。

热心网友 时间：2023-09-05 06:06

那是由于铁在高温下死析出的铁离子与盐酸类物质发生反应。生成铁化合物，所以铁锅炒出来的菜是黑色的，生活中应避免酸性食物，用铁锅烹饪。其中包括蔬菜水果以及醋，新铁锅在第一次烧煮时会把食物染成黑色。这时可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染，也可以在正式使用之前先用油炼一下。传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响，不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳这种化学物质可能算坏干燥，影响生长发育，甚至可能致癌。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。