炸东西时怎样去除油里的黑点

发布网友发布时间：2022-04-22 02:49

共6个回答

热心网友时间：2022-07-01 00:10

可以用稀面糊过滤，也可以用土豆丝，炸好后残渣都会付在上面，然后油变清澈。煎炸油在油炸鸡块等食品过程中不断被水解、热氧化、热分解、热聚合反应而形成许多油溶性的副产物，包括游离脂肪酸、色素、过氧化物、极性化合物、聚合物等，随着油炸进程不断深入，煎炸油的色泽逐渐变深，酸价、过氧化值、羰基价、粘度等理化指标不断剧增，同时大量冒烟发泡。这些杂质对煎炸油和油炸食品质量的影响是极大的，

热心网友时间：2022-07-01 01:28

无论是在家炸东西总是会出现一些小黑点在食物表面，这样既不好看也不好吃，怎么才可以让这些小黑点消失呢？
原理：小黑点的是因为食品的一些渣滓掉到油里迅速碳化，然后依附到食品表面，看起来就是一个个小黑点。
方法：1，家里：炸东西的时候可以找一些过滤孔比较小的过滤网，及时地把那些渣滓过滤干净，就不会有小黑点了！
2，企业：可以使用专业的过滤设备，像煎炸油过滤机呀，炸油滤清器呀那些都是可以的！

热心网友时间：2022-07-01 03:03

无论是在家炸东西总是会出现一些小黑点在食物表面，这样既不好看也不好吃，怎么才可以让这些小黑点消失呢？原理小黑点的是因为食品的一些渣滓掉到油里迅速碳化，然后依附到食品表面，看起来就是一个个小黑点。方法：
1，家里：炸东西的时候可以找一些过滤孔比较小的过滤网，及时地把那些渣滓过滤干净，就不会有小黑点了！
2，企业：可以使用专业的过滤设备，像煎炸油过滤机呀，炸油滤清器呀那些都是可以的

热心网友时间：2022-07-01 04:54

首先对于炸完后有很多的杂质的，我们可以用淀粉，首先我们将淀粉和水按照1:5的比例调成面糊，然后将乌黑的油开火烧至8成热，等到油开始冒烟的时候我们找一根筷子插到锅里，看到有不断冒出来的小气泡就将面糊倒进锅里，然后稍微的搅拌一下，这样可以让里面的杂质很好的吸附到面糊上，等到面糊成型炸好之后将其用漏勺捞出，需要注意的是面糊不能炸焦，否则不仅没用油还会变得更黑。
生姜片、葱段
像是家里做鱼的时候都会先煎或者是将鱼炸一下，那么这个时候油就会有一股很难闻的鱼腥味，这个时候我们可以用去腥高手生姜和葱，将其分别切成片和段，然后直接丢到油锅里炸，等到香味出来之后再倒进上面所说的面粉操作即可，这样油不仅会变得清澈，里面的腥味也会不见

热心网友时间：2022-07-01 09:27

油温不要太高，如不要在青烟很多时才下锅，油开始冒气泡时就可下锅炸了，如用电磁炉，火力控制在300w即可。

热心网友时间：2022-07-01 12:25

1、首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质，一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害，如果炸东西的油温低，则油炸两三次还可以用于食物，经过多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全了，建议不要再做净化处理来食用啦，可以用做燃料、工业用途或是弃置。最直观的是看油的颜色了，如果食油发黑了，那不管用了多少次，都应该放弃食用。
2、油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫。需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡，这个不是浮沫，要注意区分。
3、对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。
4、油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。
5、当上述方法都无法奏效的时候，如果要比较彻底的去除残渣和异味，则可以用水洗的方法。食物捞起来后，停火静置，等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候，就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1:2左右，然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗，重复上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水烧热再搅拌。
当食用油清洗干净后，需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内，温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固，然后把上层的凝固油脂舀出来，就能去掉大部分水啦。对于部分植物油，这个方法可能无法奏效。