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过年炖大块肉的做法

发布网友 发布时间:2022-04-22 02:39

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-19 11:40

用料  大块五花    一块    八角    一小瓣    桂皮    一小块    香叶    一片     干辣椒    一个    老抽    红烧汁    

1、选择一块五花肉~一定要宽

2、切成方方的

3、水里加葱姜煮肉15分钟煮透

4、弄干净毛

5、摸一层老抽(阿兔忘了)然后用叉子往死里插,密密麻麻的,插深一点。然后冲冷水激。

6、用厨房纸巾擦干

7、放进油锅里慢慢炸 油温不要过高

8、炸的时候盖上锅盖 防止被烫到

9、炸到皮变成这样

10、放凉了再切不然容易碎开皮和肉分离

11、烧开水 放姜片 葱 花椒 香料 稍稍煮一下

12、再根据口味放老抽 酱料  大火煮10分钟转小火炖半小时

13、然后放一把冰糖 ,然后烧开, 让汁黏稠一点

14、夹出来码好, 浇上汁水上锅蒸半小时, 让油脂化出来 ,口感更加绵软 ,不油腻

热心网友 时间:2022-06-19 12:58

虽然没有在北方过过年,但是一直知道北方过年的时候,家家户户都要包饺子吃,大肉饺子馅可是多少年的传统了。不仅包饺子还会煮大肉吃火锅,一家人团团圆圆才会有过年的气氛。

要想煮大肉好吃的话,各种材料调味品还真不能少,不然出不了那个味道,像茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等这些材料都得有。材料买齐了,那要怎样才能做出美味好吃的煮肉呢?下面我就和大家分享下怎么才能做出美味营养的大煮肉。

首先我们烧一锅开水,把大肉和姜片一起放到里面,等到有浮余和泡沫出来就可以捞出来了。这样是为了去腥和去油,也可以加入少量的料酒。然后热锅烧油,放入白糖,翻炒至金*即可。把肉放入,让糖浆都包裹好煮肉,上色好看,吃起来才香看着有食欲。接着加入调料,加入盐、老抽、和适量的清水,盖上锅盖炖1个小时左右,中间要记得时不时查看下锅里的水分。最后尝试下味道,根据口味加入调味品茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、盐。

这样做出来的大煮肉味道软糯可口,吃着一点也不油腻。过年的时候家里来了客人,在我们南方就会搞一份梅菜扣肉也是很多年的传统了。或者切上一块卤肉,加上红薯块,放到锅里蒸一下,撒上一点调料。一盘梅菜扣肉端出来吃简直太香了,而且以前都是乡下现杀的猪,肉质那是杠杠的,闻着特别香。

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热心网友 时间:2022-06-19 14:33

付费内容限时免费查看回答首先把买来大块猪肉,切成3-4斤的大肉块,洗净备用,大锅内添水,劈材填进火炉,注备好的大料放入锅里。待水烧开,加入备好的猪肉快,大锅内添水,劈材填进火炉,注备好的大料放入锅里。待水烧开,加入备好的猪肉快,另起锅,倒油,能盖过肉块就行。把控好水的肉块涂上蜂浆,或红糖,我们也常用红软的柿子来涂,放入烧热的油锅中,过一下,捞出,油满欲滴的卤肉就做好了。

热心网友 时间:2022-06-19 16:24

买一块薄一点的五花肉,用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。
锅洗干净,放一丁点菜籽油,把二两白糖放进去,用极小的火慢慢翻炒,直到有蜂窝泡泡,颜色有点焦黄的时候,把水掺进去。把五花肉放进去煮(尤其是皮面,中途也要翻个哟)直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。锅洗干净,倒入植物油(最好可以漫过肉),烧至六成热,火稍稍放小些(火太大会把肉炸糊)放入五花肉慢慢炸,直到焦*起锅,滤油。
把弄好的五花肉切大块,皮面放盆底。然后 肉上面放一些胡萝卜,或是红薯,或者去超市买点豆豉都可以做出农村的扣肉味。最后放些老抽,几粒花椒,一小摄生姜粒,一些鸡精,就OK了。如果用高压锅,一个小时最好,老年人最喜欢吃软糯的东西。起锅,用一个大盘把肉翻过来,放一点葱花

热心网友 时间:2022-06-19 18:32

过年炖肉可以用大点的铁锅,炒好糖色,把猪肉切成大块放入,倒入酱油,少量的水进行炖制。
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