炒肚丝最正宗的做法窍门
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发布时间：2022-04-22 02:45
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时间：2023-10-07 19:40
用料
猪肚 1000g
线椒 20g
干辣椒 十个
剁辣椒 一汤勺
姜丝 5g
蒜 六瓣
豆豉 少许
生抽，糖，盐，料酒， 适量
爆炒肚丝的做法
生的猪肚，会有意味儿，要用碱水反复清洗，去除泌物，控水。然后用料酒和盐搓内外，盐制五分钟，去除腥味儿。
滚水燎猪肚，八成熟。取出，控水。
切丝，备用。
线椒切小块，干辣椒剪成丝，
姜丝，蒜末，豆豉备用。
油烧制八成热，先煸肚丝，煸出水分，盛出，备用。
油(大概15毫升)，先下剁辣椒，姜丝蒜末干辣椒，爆香！
陆续放入线椒，豆豉，
放少许糖，翻炒。(以上中火)
开大火，放入肚丝，翻炒。加入料酒，生抽，盐。
出锅
