什么是双糖？

发布网友发布时间：2022-04-22 02:45

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热心网友时间：2023-06-29 15:57

双糖又称二糖，是由两个相同或不相同的单糖分子上的羟基缩合脱水生成的糖苷。

自然界最常见的双糖是蔗糖及乳糖。此外还有麦芽糖、海藻糖、异麦芽糖、纤维双糖、壳双糖等。

糖苷键可以于单糖部份的任何氢氧基形成，所以即使合成双糖的两个单糖是同一种（如葡萄糖），所形成的双糖也有不同的物理与化学特性。

扩展资料：

双糖是指含有两个单糖单位的糖。在大多数双糖中，2个单糖单位是用“糖苷键”连接的。即1个糖的羰基碳（如已醛糖的C1）与第2个糖的羟基构成化学键。

糖苷键可被酸水解，但与碱不发生反应，因此当双糖与稀酸共沸时，可得游离的单糖组分。生物体中也有水解双糖产生单糖的双糖酶。自然界最普遍的双糖是蔗糖、乳糖和麦芽糖。

麦芽糖含有2个D-葡萄糖残基。第1个葡萄糖的C1和第2个葡萄糖的C4连接。糖苷键中C1的构型是α，所以这种连接键叫做α（1→4）或α—1，4糖苷键，带有C1碳原子的单糖用第1个数字表示。麦芽糖的2个葡萄糖残基都是吡喃式，它的第2个葡萄糖残基保留一个能被氧化的自由羰基，因此有还原性。

麦芽糖也属还原糖，有α和β两种异构体。乳糖只存在于乳中，水解时产生D-半乳糖和D-葡萄糖。其葡萄糖残基含有自由羰基，故也有还原性，有α和β两种异构体。蔗糖或食糖是葡萄糖和果糖构成的双糖。它能被许多植物合成，但在高等动物体中不存在。

参考资料来源：百度百科—双糖

热心网友时间：2023-06-29 15:57

双糖属于碳水化合物的一种。双糖是一种水解后可产生两个分子单糖的糖。其即可由两个相同的，又可由两个不同的单糖分子结合而成。双糖是指单糖分子中的半缩醛的羟基和另一个单糖分子的羟基共失一分子水而生成的化合物。两分子单糖以糖苷键相互连接成双糖的结构多种多样。常见的双糖有：蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、异麦芽糖、龙胆二糖、海藻糖和乳糖等。其中以蔗糖、麦芽糖和乳糖最重要。双糖必须先消化成单糖后才能被机体吸收与利用，具有实际意义和生物学意义的双糖不多。