冬天白菜怎么储存
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发布时间：2022-04-22 02:45
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热心网友
时间：2022-04-17 07:34
通过地窖来储存：大家都知道在冬天的时候，北方人会在家里设有地窖来存储一些食物，所以就可以利用地窖来来存储大白菜。原因很简单：因为地窖在大冬天的温度远远高于地表的温度。有着冬暖夏凉的特点。所以冬季放白菜在地窖里，可以很好地避免大白菜受冻。
2.
对于大白菜量大的情况，一下子不能及时吃完的话，那就可以把水煮沸腾以后，在里面加入适量的盐使其融化，等到盐水冷却下来以后，把它倒进放进大白菜的大坛子里面。然后需要放入辣椒、花椒、生姜片、各种大料、黄酒等进行腌制。这样储存起来就不会坏掉，反而还做成了一道美味的泡菜。也是大家比较喜欢吃的。
3.
用土储存：在每年的季节进入冬季的时候，天气就会渐渐变凉。这时候就可以提前对大白菜进行储存了。那就是把大白菜埋在庭院里的土壤处。首先，需要挖好一个土坑，在光照下晾晒两天，避免土壤中留有太大的湿气，使得大白菜发生烂根现象。在土坑晾晒好以后，把白菜跟朝下埋好，等到天气一冷的时候，就进一步在白菜上边加入干土进行覆盖。等到要吃的时候就可以一一挖出来吃了。
热心网友
时间：2022-04-17 08:52
一、贮前准备
冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下，可在阴放处凉5－7天，使菜株降温和蒸发水气，避免初期脱帮烂窖。
二、贮藏
大白菜按贮存数量的不同，可选用以下方法：
1、窄沟埋藏法：此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米比白菜高深4－5厘米、宽1米的沟，大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。上面覆盖2－3厘米的细土。以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30－40厘米。
2、临时活窖贮存：这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．2米，高、宽2．3米的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15－20厘米，踏实，窖顶中部每隔3米留0．2平方米左右的通风孔，南面设窖门。大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛，共垛6－7层。入窖初期全天开窖口和通风孔，10－15天后倒菜一次，以后随气温下降逐渐封好通风孔，仅在晴天中午开通风孔。
3、室内贮存：此法用于少量贮存，随用随取比较方便。大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下3℃左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。
三、大白菜贮藏后的管理
大白菜入窖后，随着外界气温的变化，窖内温度也相应有所变化，白菜的呼吸强度也在不断变化。因此，需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯，大体分三个管理阶段：
1、前期管理：“立冬”至“大雪”为贮存前期，使窖温保持在0℃左右，必须充分利用夜间通风降温，一般在早上6－7点开始放风，至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜，初期一般连倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套，以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时最好使用竹片刀，不用铁器。
2、中期管理：“大雪”至“立春”为最冷季节。一般15－30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法。白天一般在上午10点左右开窖放风，下午4－5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。靠天窗、气眼排放不良气味。
3、后期管理：“立春”以后，应注意防热防冻。应利用夜间和早晚多通风。天窗要避免阳光，防止日晒引起窖温升高，中午气温高时通风，防止外界热气流入窖内。另外，要随时注意拣出烂叶。
热心网友
时间：2022-04-17 10:27
白醋保存
首先还是将白菜外表的烂叶子清除掉，然后将根部切掉一部分，将白醋倒入干净的喷壶中，喷在白菜根部，然后用报纸包裹白菜，放在阴凉通风处保存
厨房纸
厨房用纸是我们常见的，用厨房纸巾将白菜根部包裹起来，然后再用保鲜膜将白菜包裹起来，排干里面的空气，然后将包裹好的白菜放在纸箱中，再盖上盖子保存
白酒保存
首先我们将白菜检查一下，然后将开始有些腐烂的掰掉，掰掉之后将根部切掉一部分，然后再切掉的白菜根部涂抹上高度白酒，然后用厨房纸巾包裹住白酒涂抹的根部，用旧报纸将白菜包裹起来，放在木板上之后放在阴凉通风处，这样白菜可以存放2-3个月都没有任何问题
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