醋遛百菜怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:53
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热心网友
时间：2024-02-02 00:55
食材：
白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油
步骤：
1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
4、锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。
8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。[2]
做法二
【原料】
黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。
醋溜白菜
【制作过程】
1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖[3]、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。
做法三
主料：
白菜 胡萝卜 糖 原香醋 盐淀粉[4]
醋溜白菜
制作步骤：
1、白菜胡萝卜切片；
2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
3、锅内加清水；把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
5、下点巧克力酱，味道更棒。
做法四
主料：白菜500克
醋溜白菜
调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1
节，植物油适量
口味：酸辣味
准备时间：10分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
做法：
1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。
4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
热心网友
时间：2024-02-02 00:56
先准备好食材，白菜、油盐酱醋、葱姜蒜等。
白菜洗净控干水分，用刀倾斜30度角把白菜片成薄片，比切片容易入味，亲们都懂的！
备好葱姜蒜和调料。锅烧热，放适量油，油热，放入肉片翻炒一会儿，加入八角、葱姜蒜，花椒粉，鲜味酱油和老抽爆锅，放入白菜片翻炒变软。
加入盐，鸡精。出锅前加入适量食醋炒熟即可享用。
热心网友
时间：2024-02-02 00:56
玄子逗日常
09-26 14:28
关注
秋分后，天气一天比一天凉了，每天要穿好衣服，注意保暖，别因为衣服没穿好而生病。还要在饮食上多调节，最好不要再吃生冷的食物了，多吃炒菜一类，吃得舒服吃得香。秋季的应季蔬菜，要数大白菜最多，价格也十分便宜，买上一大颗白菜，可以吃几顿，特别划算，用它做醋溜白菜，酸爽开胃，非常好吃，推荐大家多做这道菜吃，很下饭的一道菜。
白菜看着普通，实际上它是一种很有营养的蔬菜，大家别小看它，白菜含水量很大，还含有丰富的维生素，秋冬季节多吃白菜正合适，增强免疫力、补充水分。白菜有多种做法，不过醋溜白菜最受欢迎，酸酸的脆脆的。
可看似简单的醋溜白菜，却很容易做失败，要么白菜软塌塌口感差，要么白菜不入味，味道不好吃，好吃的醋溜白菜应该酸脆又入味。
到底要怎么做呢？做醋溜白菜也有讲究，像什么时候放醋最好？有人在白菜入锅的时候放，也有人习惯在白菜出锅的时候放，如果放错了时间，口感会变差，另外醋溜汁的比例怎么调配，这些都是要掌握好的，才能做好一道美味的醋溜白菜。
下面我来给大家分享一下做醋溜白菜的做法，记住这个醋溜汁的比例，白菜酸爽好吃特下饭，快一起做一份尝尝吧。
醋溜白菜
准备食材：大白菜、干辣椒、蒜、葱、生抽、陈醋、食盐、淀粉、食用油
将白菜一片片掰下来，最外层的不要，一般口感都比较差，扔掉为好，将掰下来的叶子清洗干净。
控水之后，将叶子切下来，再切成小片待用，用刀将白菜帮子斜刀切成薄片，因为白菜帮子比较厚，如果和叶子放一起，一起入锅的话，帮子半天炒不熟，或者叶子炒烂了，而且帮子要这样斜刀切，接触面积大，更好入味，吃起来更美味。
再将蒜拍碎、干辣椒切段、葱切葱花待用，其中蒜是必须要有的调味料，可以给白菜
然后调一碗醋溜汁，不少朋友往往都是一个料一个料的放，这样的话会耽误时间，延长白菜待在锅里的时间，会影响白菜的口感，所以提前将醋溜汁调好最好。
用小勺子量取，碗中放一勺生抽、两勺陈醋、半勺白糖、一勺淀粉、两勺清水，搅拌均匀，其中白糖并不是可有可无，可以提鲜提味不能少。
炒锅烧热后，加食用油，烧热到五成热的时候，将干辣椒、蒜、葱放入锅中，煸炒出香味，记住香味出来后再放白菜，别太着急。
接着倒入白菜帮子，大火翻炒，炒到微微打蔫的时候，撒少量食盐翻炒，炒到白菜帮子八成熟时，将叶子倒入锅中翻炒。
炒到叶子变软后，倒入醋溜汁，继续大火翻炒，翻炒到料汁包裹在白菜上了，立即关火，一盘醋溜白菜就做好了，闻起来就好香。
做醋溜白菜，注意几点：
做醋溜白菜，什么时候放醋最好？答案是等白菜炒好快出锅的时候放最好，醋溜汁提前调好，和白菜混合后，可以包裹住白菜，吃起来味道很好很酸爽。
另外白菜帮子和叶子要分开下锅，先炒帮子，而且炒的时候记得保持大火，快速翻炒，保证白菜的脆感。
醋溜汁按照上述比例来调配就好了，这样的味道刚好。
学会了吗？快炒一盘尝尝吧，这么做好好吃
热心网友
时间：2024-02-02 00:57
醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
营养价值
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
醋熘白菜特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食，同时女性(女性食品)也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
【制作过程】
1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。
2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖 、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。
