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中国清真菜谱的介绍

发布网友 发布时间:2022-05-24 03:41

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热心网友 时间:2024-11-22 05:30

《中国清真菜普》主要介绍中国穆斯林饮食及烹调技术的撰述。由北京著名穆斯林厨师马石奎口述,马书林笔录整理,民族出版社1982年出版。全文12.5万字。详述北京市及陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆5个省(区)各具特殊风味的清真菜点250多种。此书不仅详录了北京及大西北穆斯林菜肴的特异风味与烹制工艺,而且是研究中国各族穆斯林饮食文化和民俗学的重要资料。

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