鱼翅怎样做好吃?

发布网友 发布时间：2022-05-23 17:25

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热心网友 时间：2022-07-01 18:41

家庭的鸡煲翅的做法吧，简单点

　　主材料：干青片翅250克、鸡1只、金华火腿，姜片、适量食盐等。

　　做法：

　　1、将一大锅水烧开，熄炉火，放进鱼翅盖好，浸至水凉，把鱼翅取出，用刷子将鱼翅的两面刷干净备用。

　　2、鸡和瘦肉用开水煮2分钟即捞起，备用。

　　3、换水、烧开，再加入鸡、瘦肉、火腿和洗净的鱼翅，以文火煲3小时，放姜、适量食盐调味即可食用。

　　要点：鱼翅不用预先用水泡开，如上所述，可将鱼翅身上用于漂白的双氧水清洗干净；用开水稍微飞水则会令汤更清鲜。用于煲汤的鸡最好选老母鸡，令汤底更香浓，不过煲好之后肉韧不好吃。

　　如何避免翅汤不酸：汤的鲜味并非单一的,而是复合的.如母鸡含谷氨酸多,鸭含赖氨酸,猪肉含大量的肌苷酸,由于呈鲜味的主体成分不同,因此制汤要求1.制汤前应将原料用冷水锅焯制,2.做汤原料要与冷水一起下锅,3.制汤时中间不宜加水,4.制汤时要及时撇沫,5.制汤时中途不宜撇除浮油,6.做汤时姜葱料酒不宜放.7.必须旺火烧沸小火熬制

热心网友 时间：2022-07-01 19:59

鸡汁素鱼翅

材料

用料主料：山芋粉丝250g。配料：山药250g，糯米粉50g，大米粉50g，蛋清1个。调料：鸡汤500g，姜汁1 5g，精盐4g，味精2g，鸡粉2g，稳定生粉30g，胡椒粉1／3g，色拉油25g，鸡油10g。

做法

(1)山芋粉丝250g用冷水泡2小时，捞出待用；

(2)山药去皮蒸熟，捣成泥，加精盐，味精，鸡粉各1g，蛋清1个，糯米粉50g，大米粉50g拌匀；

(3)取一半山药泥铺在过有的平盘上，排上山芋粉丝，再用另一半泥抹在上面，上笼蒸分钟拿出，自然冷却。改刀成6块鱼翅待用；

(4)起锅放鸡汤500g，加盐3g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉，将素鱼翅放入，烧透即勾芡，点鸡油装盘。

操作要求

山芋粉丝要用冷水泡，粉丝耐火。

烧素鱼翅，烧透即可，时间不宜长。

鱼翅炖乌鸡汤

材料

鱼翅（散翅）：250克乌鸡：1只金华火腿：2片枸杞子：15克红枣：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)

做法

鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软； 
2. 宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净； 
3. 红枣洗净拍扁去核；枸杞子洗净； 
4. 煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用。

扒蟹黄鱼翅

材料

用料主料：水发海虎翅400克配料：蟹黄、葱姜末调料：上汤、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、葱油

做法

1、鱼翅排放整齐，用纱布包好，加上汤煨制2小时取出。
2、净锅加葱油，入葱姜末炝锅，加蟹黄炒香，加上汤，调味调色，下入鱼翅慢慢煨10分钟，勾芡，淋葱油，盛入盘中即成。

小诀窍

制作关键
鱼翅要提前煨制，口感要烂。
勾芡时掌握好时机，尽量不要破坏菜肴的形状。

热心网友 时间：2022-07-01 21:34

付费内容限时免费查看回答您好，根据查询。鱼翅怎么做好吃又简单做法：鱼翅煲汤食材：母鸡、筒骨或排骨、鱼翅、枣、干贝、姜片、黄芪、党参步骤：1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水。重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右就能泡发完成。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以。2、母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时。之后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前加入适量盐即可。

希望以上回答对您有所帮助！

热心网友 时间：2022-07-01 23:25

　　制作步骤

　　1. 鱼翅。。。

　　2. 头一天夜里先把鱼翅泡着，泡12个小时,将鱼翅泡软备用;

　　3. 老母鸡。。

　　4. 把鸡切大块，然后用花生油、生抽、盐一起腌一下。

　　5. 猪骨洗净。

　　6. 姜拍扁，葱洗净备用。

　　7. 锅里水烧开，将猪骨飞水。

　　8. 捞出备用。

　　9. 锅洗净再烧开水，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，把鱼翅烫一烫;

　　10. 捞起备用。

　　11. 将鸡块和姜一起放入沙煲煮开，再把鱼翅和猪骨放入一起煲。

　　12. 煲一个小时后加少许盐调味即可。

热心网友 时间：2022-07-02 01:33

鱼翅和白萝卜丝一起凉拌很好吃

热心网友 时间：2022-07-02 03:58

红烧 神马的已经弱爆了 如果你不差钱 就吃点过瘾了 强烈建议：
1、椒盐
2、剁椒
3、咖喱
疯话说完了 说点实在的 鱼翅经过涨发本身没啥味道了 可以在烧鸡汤的时候用一点 如果比较碎 可以烧羹 比如海鲜鱼翅羹。