寻1篇作文!题目[说不尽的猪]奖赏丰富!只求速度得解!
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发布时间：2022-05-23 19:37
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时间：2023-11-17 22:51
对小时候有关猪的故事记忆很深。那时候人们都很穷，经常买肉吃是无法想象的，而且即使有钱也未必就能买得到。那时候物质匮乏什么都缺，粮油凭证供应，每人每月只有2两豆油，做菜没油水不好吃，猪肉是人们主要的副食品，也是重要的营养脂肪来源。不过，越是那样的时代，人们越是想方设法地弄肉吃。从我记事起，家里就开始自己养猪，因为我们林区与农村差不多，可以种点小块地，也能上山采野菜喂猪，有养猪的条件。
到了腊月十几，养猪的人家就相继筹备宰杀，准备过大年。因为一年到头都吃不到多少肉，所以人们都盼着杀年猪时解解馋。我们家杀猪，都是父亲请单位的工友来帮忙，前后有一位姓胡的和一位姓栾的大叔有杀猪“技术”，捅刀子、开膛破肚摘下水等都以他们为主，其他工友就是帮助抓猪捆猪，烧水褪毛做点粗活，忙活小半天，然后大家一起吃顿“猪肉大餐”过过瘾，这才是主要的。
可能是遗传，我们家人都爱吃猪肉，父亲尤甚，在工友中甚至有点小名气。父亲身体较胖，那个时代胖人不多，而且是“富态”、有福气的象征。他们那代工人相互间友情很深，过年杀年猪都互相请吃，一个腊月，父亲经常不在家吃饭，而我们家杀猪时，不仅当天帮忙工友大吃一顿，而且之后还要专门请大家吃几次，其实就是借此增进之间感情。杀猪时还会将那一大锅杀猪菜分成若干份赠送左邻右舍，让大家都尝一尝，最后还要给每位帮忙的带上一块肉，给亲朋好友送一些，一头猪大约有一小半就这样消耗掉了。我们工人养猪只是为了自己改善生活，很少有杀猪卖肉的。一方面那年代想买点猪肉都不容易，自己有了肉舍不得卖，另一方面也因为当时*不允许随便卖肉，被叫作“黑市”。父亲是*党员，如果卖肉就有可能犯“投机倒把”错误，很可怕的。大约是六零年左右，一次杀猪时有人找上门来再三要求买点肉，父母亲都很害怕，最后看买肉的实在是“求肉若渴”可怜巴巴，才壮胆子卖几斤给他。那时的猪肉就卖到了8元钱一斤，已经是天价了。
物质缺乏时代猪养要看猪喂的肥不肥，衡量标准是“几指膘”，如果在开膛破肚时一刀下去看不见红色，只见白花花一道，人们才高兴呢。将猪劈成两半后，人们用手指在猪脊背处量一下，看几指膘。我家有一年杀了一头养了一年半、有五六百斤重的猪，肥膘足足有五个手指宽，叫作“一巴掌”，大家一起喝采，全家人似乎都很光彩呢！为了实现养猪的“长远效益”，我们会将猪肚子里的“板油”和从肠子大网膜上摘下的“水油”以及部分肥肉切成碎块，熬成所谓的“荤油”，那将是全家一年填补油水不足的好东西，能有效地改善日常生活。荤油炒菜非常香，比只用植物油强多了，这就是现在家里做菜常常做不出饭店里那个味道的原因，饭店里是经常使用荤油的。
剩下的猪肉以及头蹄下水，是全家过大年的基本美食。父亲精心收拾猪头、猪蹄儿等，经常弄得家里是烧猪毛的味儿，而这个味儿在我的记忆里总是和过年连在一起的。父亲会将猪头煮熟扒去骨头，将肉切成长条，用酱油佐料等调好味儿，趁热用纱布裹紧凉透，就成了好看好吃的“猪头焖子”，是绝好的下酒酒肴。年三十那天，家家户户都要“走油”，就是用油炸一些食品，其中就包括“酥白肉”、“干炸里脊”、“肉段”等等。无论生活是不是真的富裕，也无论是不是养了猪，人们都要在年三十、初一等时刻，做一顿以猪肉为主的“硬菜”，一来讨个好兆头，二来也集中解解馋。我们家因为年年养猪，那些年虽然人们普遍不富裕，但经常还是有肉吃的。
过完大年，往往剩下的猪肉还不少，一时半会儿是吃不完，那时候根本没有冰箱冰柜的，天冷时可以放在滴水成冰的外面冻起来，到天气渐暖不能靠冰冻保鲜了，剩下的猪肉往往腌成咸肉留着以后长时间吃。有人腌咸肉就用盐将大块猪肉埋起来，但这样腌制的肉时间长了往往口味不佳，而我家腌咸肉往往是将肥肉瘦肉都切成小块儿，放到锅里炒熟，再放上酱油煮开，然后一并趁热装到坛子里，凉透以后油脂也凝结了，再将坛子密封，这样放几个月一点都不坏，吃的时候连肉带油脂带酱油一并用来做菜，那个鲜香劲儿没法形容。夏天用这种咸肉炖豆角，其独特风味比用鲜肉都好。这些年没有腌咸肉的机会了，想起来似乎还能感觉到那种咸肉炖豆角的美味。
后来市场猪肉多了起来，我们也不再养猪了，但是每到过年都会买很多肉储存着，似乎养成了习惯。可前几年猪肉供应越来越丰富，价格也很稳定，人们吃肉根本不用犯愁了，要吃的话随便就能买到各种各样的肉或肉制品，所以渐渐地也就习惯了每次只买个一斤两斤的，家里冰柜中也不会存放多少猪肉了。可是想不到的是，今年这个猪年，我们却有点晕了，这猪肉怎么会涨了这么多的价？虽然心里也知道猪肉吃多了不好，可是不吃还嘴馋，时不时就要去买一点，可竟然一次比一次贵，看来这猪肉真有点吃不起了！如今虽然连山珍海味也不是什么难以吃到的美味了，可是日常生活中，猪肉却始终是不能太缺的。但愿猪年过去以后，猪的身价也降低一些吧，幸福生活有时就像一碗香喷喷的红烧肉，老百姓是离不开猪肉的。
