窑鸡上色是什么调料?
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发布时间：2022-05-23 18:58
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时间：2023-11-10 04:59
砂锅版窑鸡
“今天一早去市场买了一只三黄鸡回来做烤鸡，这个烤鸡是用“干烧急冷都不破”的砂锅做的，其作法有点类似于传统窑式烤鸡的作法，所以我把它叫作《砂锅版窑鸡》。
大约40分钟，一出锅小家伙就喊着要吃鸡腿，吃了鸡腿，还说还想吃鸡翅膀，真是个识货的家伙，都是好东西啊！不过，这个砂锅版的窑鸡，确实是香，特别是外皮，那叫一个酥呀，真是太棒了！”
用料
主料
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三黄鸡一只
辅料
红辣椒
10克；
生姜
一块、
大蒜
一个、
生抽
1勺、
老抽
1勺、
大葱
一根
料酒
一勺
孜然粉
10克
烤肉料
10克
盐
10克
砂锅版窑鸡的做法
1.
准备好各种腌制三黄鸡的料；
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2.
把大葱切段、红椒、还有其他的一些调料，一起搅拌均匀；
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3.
三黄鸡，清洗干净，去除内脏；用叉子扎几下，全身；
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4.
把三黄鸡放入调料中，不断的按摩；
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5.
然后用保鲜袋，把三黄鸡装起来，把调料也一起装进去；
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6.
放入冰箱冷藏4个小时以上，中途，要拿出来翻面，然后按摩；
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7.
准备砂锅，不要用水清洗哦，特别是锅底白圈，完全不要碰水，用拧干的湿毛巾把锅里面擦干净就可以开始烤了；
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8.
砂锅里放入烤架；
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9.
在烤架上面，用锡纸，把砂锅的边缘都包围起来，用两张的锡纸，十字交叉，把砂锅包好，这样烤的时候，水分才不会流到砂锅的底部；
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10.
把三黄鸡用锡纸包起来，放入砂锅中，盖上砂锅盖；
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11.
开始烤，大约40分钟，中间翻一次面（这个要根据鸡的大小来调整烤的时间）；
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12.
然后关火，不要打开盖子，继续焖约10分钟，待砂锅不再烫手的时候，美味的三黄鸡就可以开吃了
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13.
最后记得把砂锅擦干净后，倒扣过来，放在通风、干燥的地方;
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砂锅版窑鸡成品图
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烹饪技巧
温馨提示：
1、请不要用普通的砂锅烤，一般的砂锅是不能这样做的；
2、砂锅，平时要倒扣在干燥、通风的地方
