红糖醪糟蛋的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 01:25

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热心网友时间：2023-09-17 15:03

红糖醪糟鸡蛋的用料
醪糟 100克红糖 20克鸡蛋 2个
红糖醪糟鸡蛋的做法步骤

步骤 1
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准备醪糟、鸡蛋、红糖。

步骤 2
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锅中放入一碗半水，水开加入醪糟。

步骤 3
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打入鸡蛋。

步骤 4
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碗中加入红糖，加入热汤调匀。

步骤 5
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将煮好的鸡蛋盛出，美味营养的红糖醪糟汤出锅。

非常适合女生的一种食补甜汤，尤其是天冷时能起到暖胃活血的功效。南方人比较喜爱这样食用。甜酒煮开后加入蛋花，略开即可关火，不要煮太久，容易发酸，填入放好红糖的碗里，就可以吃了。

鸡蛋 2个/1个、红糖适量、汤圆适量、醪糟适量、枸杞适量/可不加
烹饪步骤
步骤1/4
锅盛水，烧开之后将火关到最小，再将鸡蛋打入锅中

步骤2/4
2-3分钟鸡蛋成型后，再将火开到中小火，放入适量的汤圆

步骤3/4
待水开时放入适量的红糖，可放入适量的枸杞，水开后2分钟左右汤圆差不多就好了。

最后一步
点击查看大图
再放入适量的醪糟，即可。

热心网友时间：2023-09-17 15:04

酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

折叠制作步骤

做法一:

1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火

2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

做法二:

1、在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋

2、待蛋蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味

注意事项

鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。

营养价值

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果。月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。

制作窍门

折叠选购酒酿

超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，小菜场也有卖，有瓶装、简装和散装。酒酿有新旧酒酿之分，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的*有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。

此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，"年轻"酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

热心网友时间：2023-09-17 15:04

甜酒就是醪糟，是用糯米浸泡，蒸米，和曲，发酵酿制而成。B族维生素丰富，口感纯正，气味芳香，开胃健脾。酒精含量低，热量高，促进血液循环和消化液的分泌，有助于消化，酒后还能养胃，醪糟蛋里还有高蛋白，是大家喜爱的健康饮品。

说到醪糟蛋，我就王婆卖瓜自卖自夸，你们吃过我做的醪糟蛋，让你们怀念人生。喝茶前不如来一碗嘛，亮亮剑。

撸起袖子开干了，醪糟蛋我三分钟就能搞定。首先我煮醪糟蛋用的是电烧水壶，比灶台架锅快捷方便。第二做醪糟蛋把握比例不放糖，醪糟和水放一样多，严格按照1：1，这样好吃又很甜，如果放红糖，醪糟蛋就是甜酸味了。三是醪糟蛋要冲蛋，不要煮蛋，尤其不要在醪糟蛋里煮荷包蛋，不仅营养打折，还不好喝。我把醪糟按比例放入电水壶，两分钟就烧开了，土鸡蛋也捣碎了，烧开就冲，三分钟搞定。撒上几粒枸杞，金黄金黄的一碗醪糟蛋看上去食欲满满。

两同学立即伸出了大拇指点赞。一勺入口甘甜醇香，赞不绝口，真不知道醪糟蛋制作如此简单还美味。

醪糟蛋吃了，继续喝茶，同学两个还沉浸在醪糟蛋的美味中，都说要把要回去教夫人这样做醪糟蛋，最好把醪糟蛋。

热心网友时间：2023-09-17 15:05

关于鸡蛋醪糟，太原民间流传着这样的赞语：“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”，用来夸奖“荣茂园”饭店海子边（海子边是太原繁华的一条商业街，与柳巷相连）小吃部王俊龙老师傅的手艺。那时，每到隆冬季节，早点市场上常见一些醪糟挑担子，拉着一个呼踏呼踏的小风箱，小烟筒里窜出一道道火舌，雪白的醪糟里飘着金*的鸡蛋，吸引着大量顾客，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。

工艺：煮

口味：甜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：
米婆婆甜香酒酿2勺、红枣3颗、鸡蛋1个、红糖1/2勺、枸杞适量、水适量

烹饪步骤：
0.材料集合图：
【红枣红糖醪糟蛋花汤熬煮过程】：

1.红枣3个用清水洗净，去掉枣核

2.锅里放入适量冷水，放入处理好的红枣

3.放入适量枸杞

4.开大火熬煮至水开

5.用勺子舀2勺自制醪糟（酒酿）放入锅中

6.放入1/2汤匙红糖，煮至水开

7.鸡蛋一个磕入碗中，用筷子打散成蛋液

8.装有蛋液的碗移到锅上方，用一根筷子抵在碗的边沿，打好的鸡蛋液顺着筷子与碗的缝隙处徐徐淋入锅中

9.用筷子迅速把淋入锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下，使入锅的蛋液变松散，形成漂亮的絮状蛋花

10.关火，将熬好的汤舀入碗中，即可食用

烹饪小贴士：
北方人所说的醪糟，南方人叫酒酿，醪糟不仅可以益气、生津、活血，还有防寒助暖，开胃健脾，营养滋补之功效，而且有利于孕妇利水消肿、适合哺乳期妇女通利乳汁。其产热量高，富含碳水化合物、糖分、B族维生素B1、B2、蛋白质、矿物质和有机酸等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优
山西最有名的醪糟在晋南临汾市洪洞县和称为并州之都的山西太原市，并州有中国古代祭祀建筑、园林、雕塑、壁画、碑刻艺术为一体的唯一而珍贵的历史文化遗产--晋祠，祠内流有长流不息的难老泉水，这里出产的晋祠大米、江米颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。太原人用出产自晋祠的江米酿出了醪糟（酒酿），工艺讲究，风味独特，百年流传
山西醪糟工艺，讲究有三：一是出米，大火蒸、冷水冲、仔细搓，马虎不得；二是放曲，曲量有夏少、冬多、春秋中，各不相同；三是酿时，天数亦夏二、冬四、春秋三，久则必败。如此制出的醪糟，才有香甜可口金银羹，健胃消食福寿汤之基础
鸡蛋醪糟是山西太原着名十大名小吃之一，过去吃醪糟，要用特制的红泥小火炉，风葫芦吹起火苗后，坐上紫铜炒瓢，舀一勺发好的醪糟米胚，注水烧滚，加点儿红糖，甩进土鸡蛋穗，眨眼间满锅飘起淡黄的桂花。舀一匙，入口甘醇微醺，回味酒香沁脾。来一碗，天热时解渴消暑，天寒时暖透心身
九旬高龄的着名经济学家于光远在他的《酒啦集》中说：太原鸡蛋醪糟令他始终念念不忘，经常吃这种酒’，是抗战初期住在太原典膳所二号的时候。那时每天早晨都在胡同中从挑着担子的人那里买一碗醪糟鸡蛋，真是既好吃又营养。天天吃这种早餐一个多月没有变，一点不厌，反而越吃越想吃
关于鸡蛋醪糟，太原民间流传着这样的赞语：海子边醪糟王，美酒不如醪糟强，用来夸奖荣茂园饭店海子边（海子边是太原繁华的一条商业街，与柳巷相连）小吃部王俊龙老师傅的手艺。那时，每到隆冬季节，早点市场上常见一些醪糟挑担子，拉着一个呼踏呼踏的小风箱，小烟筒里窜出一道道火舌，雪白的醪糟里飘着金*的鸡蛋，吸引着大量顾客，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤

热心网友时间：2023-09-17 15:05

【红糖酒酿蛋】
食材：醪糟适量、红糖2块、鸡蛋2个。
做法：
1、醪糟是自己做的，味甜醇香，美滴很。
2、准备2个鸡蛋和2块红糖，用这种老红糖最好。
3、锅里加适量水，水冒小泡时打入2个鸡蛋，这时不要搅动鸡蛋，快冒大泡时关火，盖上锅盖焖几分钟，鸡蛋完全凝固。
4、放入几勺醪糟，开中火煮沸后，再改小火。
5、接着放入准备好的红糖块，红糖不用放太多，醪糟本身就有甜味。
6、煮至红糖完全融化，就可以出锅了。
7、喝一碗浑身都暖烘烘的，暖宫补血，女性冬季要多吃，做法很简单。