凤爪(鸡爪)和什么材料一起煲汤比较好?
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发布时间：2022-04-22 01:30
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热心网友
时间：2023-11-10 14:06
【材料】鸡脚半斤、花生二两、木爪一个、猪肉四两左右、红枣十个、盐适量。
【烹调方法】先将鸡脚用清水煮五分钟，去水，再拔鸡脚的爪甲；木瓜去皮囊和籽，切成几块；红枣去核，花生仁及瘦肉洗净。然后各物品一起入锅，加清水九碗，猛火煮滚后，改用慢火煲约两小时，即可加盐调味，喝汤吃肉或用以佐膳。
【功效】此汤强筋健骨，补虚健胃。凡肠胃消化不良，筋骨荏弱和气血不足之人，最好常喝此汤。因为汤中鸡脚能强筋健骨，补益气血。今配补气健脾的瘦肉，以及养血益气的红枣、营养丰富的花生和木瓜等，就使此汤的功效更加明显。且这几种食物配合煲汤，会更为美味。
【简易作法】：嫩鸡爪10个、木瓜200克；红枣6枚，盐适量。
1、鸡爪洗净，去掉爪尖壳。红枣洗净，去核。木瓜洗净，带皮切块；
2、锅置火上，放水烧开，下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可
热心网友
时间：2023-11-10 14:07
材料：大只鲜凤爪（鸡脚）五至六只，柴鱼二两，西施骨六至八两，花生一两，姜二至三片
调味料：盐、胡椒粉各少许
做法：
（1）柴鱼略浸软，冲净，切段；花生连衣，冲净，沥干，留用。
（2）鸡脚去皮和趾，与西施骨同飞水，洗净，沥干，待用。
（3）将上项所有材料，同时放入汤煲中并注入适量清水，煲至滚，改用中小火煲至材料酥月念及汤浓，加入调味料，即可盛出，趁热供饮用。
冬菇凤爪汤
原料：鸡爪6只，水发冬菇30克，花生50克，红枣50克。
辅料：盐5克。
做法：
①将鸡爪洗净，放入沸水中焯一下，捞出，用凉水冲洗，沥干；冬菇去蒂、洗净，切片；红枣洗净，去核；花生洗净，用水泡软，备用。
②锅置火上，放入适量清水，大火烧开，放入鸡爪煮约10分钟，放入花生、红枣、冬菇；烧开后转小火焖至材料熟烂，最后加盐搅匀即可。
木瓜凤爪汤
备料：1、嫩鸡爪10个、木瓜200克； 2、红枣6枚，盐适量。
做法：
1、鸡爪洗净，去掉爪尖壳。红枣洗净，去核。木瓜洗净，带皮切块；
2、锅置火上，放水烧开，下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可。
桂圆凤爪汤
原料：桂圆肉50克，鸡爪12个，姜块10克，葱结10克，清汤1000克，盐、味精、料酒、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1、将鸡爪洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起；撕去爪外壳皮，去掉爪尖甲。
2、将鸡爪放进砂锅中，加入桂圆肉，拍扁的姜块，洗净的葱结及适量清汤、料酒、盐、味精，加盖，上笼旺火蒸。
3、约2小时候出笼，弃去姜块、葱结，撒入胡椒粉，淋入香油即可。
特色：健脾和胃，补益气血，尤适用于春季食用。
蘑菇凤爪汤
原料： 嫩鸡脚１５只、味精１．５克、鲜蘑菇１５０克、料酒 １０克、生火腿片１００克、葱５克、细盐１．５克、 姜片５克
制法： １．鸡脚洗净，用刀将骨去掉（不去也可）。蘑菇洗净 待用。
２．鸡脚放入开水中氽一下，洗净后放在汤碗内，加火 腿片、葱、姜、料酒、清水７５０克。然后，盖上 盖，上笼用大火蒸约１个半小时，取出葱、姜后，
加鲜蘑菇继续上笼蒸。约半小时后取出，加盐、味 精即成。
玉竹凤爪汤
主 料： 鸡脚12只，排骨12两（约480克）斩件，莲子2两（约80克），百合、淮山、芡实各1两（约40克），玉竹1/2两（约20克），姜1片，红枣6粒（去核），盐适量。
做 法： 1、淮山、芡实，玉竹洗净。2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。莲子去莲心，与百合分别放入滚水中煮5分钟，取出洗一下。3、鸡脚、排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。4、水12杯（或适量）煲滚，放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实，煲滚后，然后调慢火煲2小时，下百合
杜仲黑豆凤爪汤
基本特点 补肝益肾、强壮筋骨
基本材料 鸡脚8只，杜仲25克，淮牛膝15克，黑豆150克，红枣8粒，姜葱适量
[制法]：1.杜仲、淮牛膝分别用清水洗净，放入锅内加清水适量煎汁，汁成去渣，备用。
2.鸡脚洗净，黑豆、红枣（去核）洗净，与鸡脚用开水烫过，一齐放入砂煲内，加开水和姜葱适量，武火煮沸后，改用文火煲至豆稔，再放入药汤煲10分钟，调味食用。
[功能]：补肝益肾、强壮筋骨
芦根凤爪汤
原料：净凤爪10只，水发冬菇5只，清水300克。
腌料：糖1克，黄酒50克，生粉50克，精制油50克。
调料：姜片、葱段各5克，盐2克，味精25克，高汤（或开水）1000克。
药料：鲜芦根75克。
制法：
1、凤爪焯水。冬菇用腌料腌渍20分钟，洗净。
2、砂锅内加高汤、清水，烧滚。下姜、葱、芦根、凤爪，用大火烧滚，转用小火煨45分钟。下冬菇再煨20分钟，弃姜、葱，加调料即成。
特点：有祛风理湿功效。
