鲜椒兔的做法
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发布时间：2022-04-22 01:30
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热心网友
时间：2022-07-03 08:13
鲜椒麻辣兔，所用白兔来自隆昌本地，所以做出来的兔肉鲜香细嫩，色彩鲜亮，麻辣味重，香气浓郁，风味独特，夺人心魄，具有浓重的地方特色，也是隆昌一绝。
兔肉本来就具有很重的膻味，如果没去除，一道菜也算毁了，不但如此，味道还须把握好，不然兔肉也不好吃，所以有些店子做出的兔肉不但不美味，反而坏了兔肉的名声。在以前，我也不喜欢吃兔肉，虽然很嫩，但是软踏踏、寡淡的感觉真的让人难受，因为这个原因我对兔肉没什么兴趣 ，尝一两块就作罢，吃与不吃皆无所谓。
鲜椒麻辣兔的做法如下：
一、兔肉洗净、斩块，加入料酒、盐、生抽、淀粉、蛋清拌匀，放置15-20分钟，时间越长，味道也更佳。
二、在腌制兔肉的过程中，准备好湖南椒、小米辣节，姜丝、蒜瓣、小葱段。
三、锅中加油，烧热至六七层，加入兔肉，炸致六七层熟捞出沥干备用，此时兔肉表皮焦酥。
四、锅中加油，加入郫县豆瓣酱、泡椒酱、姜丝、小葱段炒香，再加入准备好的辣节炒香。
五、加入高汤、放入兔肉，煮10多分钟，待汁浓稠，加入香油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖调味。
六、锅中加油烧至七八层热，倒在放有新鲜花椒的兔肉上即可。
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时间：2022-07-03 09:31
主料：兔里脊肉300克。
辅料：魔芋100克、香菇50克、葱10克。
调料：豆瓣茸10克、红泡椒10克、姜蒜各6克、青花椒10克、干辣椒10克、海椒面6克、味精10克、鸡精6克、白糖2克、香油2克、花椒油6克、红油20克。
〖做法〗兔里脊洗净改为厚一点五毫米片码浆好备用，魔芋改为长五至六厘米/宽三至四厘米/厚零点五厘米的条。
2、红泡椒剁细与豆瓣、姜蒜、海椒面炒香出色，加汤熬成家常味汤汁滤去杂质待用。
3、魔芋氽水与兔片、香菇、葱同入汤汁中调味烧至入味，放入香油、花椒油及少许红油起锅，面上用少许辣椒和花椒炸油。
提示：家常味汁味不浓厚，咸味太重，兔片浸泡太久。
特点：麻辣鲜香，兔肉细腻。
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热心网友
时间：2022-07-03 11:06
主料：兔里脊肉300克。
辅料：魔芋100克、香菇50克、葱10克。
调料：豆瓣茸10克、红泡椒10克、姜蒜各6克、青花椒10克、干辣椒10克、海椒面6克、味精10克、鸡精6克、白糖2克、香油2克、花椒油6克、红油20克。
〖做法〗兔里脊洗净改为厚一点五毫米片码浆好备用，魔芋改为长五至六厘米/宽三至四厘米/厚零点五厘米的条。
2、红泡椒剁细与豆瓣、姜蒜、海椒面炒香出色，加汤熬成家常味汤汁滤去杂质待用。
3、魔芋氽水与兔片、香菇、葱同入汤汁中调味烧至入味，放入香油、花椒油及少许红油起锅，面上用少许辣椒和花椒炸油。
提示：家常味汁味不浓厚，咸味太重，兔片浸泡太久。
特点：麻辣鲜香，兔肉细腻。
