什么是三黄鸡？分别是哪三黄？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:29

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热心网友时间：2022-07-12 07:08

三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异。

随着人民生活水平的提高，消费市场的增加，对肉鸡需要量增大，为了满足消费者的需求，养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术，积极开展了培育和繁育三黄鸡。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后，使肉鸡业生产迅速发展，三黄鸡数量增加，目前广东省三黄鸡按其生产性能和体型大小，大致可分为以下四类：（1）广东地方良种场，俗称土种鸡。（2）石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡。（3）以石岐杂鸡为基础经改良，其生长速度较快，俗称“中快型”三黄鸡。（4）以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的“快大型”三黄鸡。这些三黄鸡不但保持传统三黄鸡的优质风味，而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量均提高了。

热心网友时间：2022-07-12 07:09

追宗溯源，真正的三黄鸡原产地不在广东。而是在广西壮族自治区的梧州地区和玉林地区的部分县市的农村。那种鸡原本是属于农家散养在坡地上的，鸡的特点，体形小，骨头小，肉厚，且鲜嫩，味道鲜美，最适合于做白切鸡。尤其是杭鸡（就是那种即将下蛋，但还没下蛋的小母鸡），一般，农家养成一槽鸡，母鸡要饲养6个月，阉鸡要8个月，母鸡的成鸡普遍每只不超过1.25千克，阉鸡每只不超过2千克，这才是正宗的三黄鸡。而石歧杂品种外观和三黄鸡相似，但是体重要重很多，肉质也差。所以，现在原来三黄鸡原产地为了和那些冒充三黄鸡区别开来。已经提纯和创新并注册了新的品牌名称。将那谁都能使用的“三黄鸡”的名称抛弃不用了。如岑溪市的“古典三黄鸡”和玉林的“参黄鸡”就是其中的典型。