为什么用刚榨的花生油炸东西会起很多泡沫？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:17

共5个回答

热心网友时间：2023-09-14 21:18

1、花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子”。

2、花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。

3、在炒制过程中水分没有完全挥发可以在气泡时丢入姜片，可以有一些帮助，但是泡沫太多效果也不是很明显，为了以后方便还是将花生油烧纸后放入容器沉淀比较好。

方法：解决方法：
一、对新油进行沉淀；
二，在炸制之前先煞油。

拓展资料

备注：
一、若在煞油的过程中并未产生汽泡则排除油中含水量过高；

二、若在煞油的过程中未发现大量清烟则排除杂质过高可能；

三、若排除以上两项原因，则导致炸东西时起泡的原因，在食料本身的含水量及入锅前温度。

热心网友时间：2023-09-14 21:19

花生油起沫的原因：

1、花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有杂质，通常叫这种杂质为“油渣子”。

2、花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。

3、在炒制过程中水分没有完全挥发

花生油炸东西时起沫解决方法：

直接拿汤勺撇出来那些沫。

放花椒或者放盐，如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。

可以在气泡时丢入姜片，可以有一些帮助，但是泡沫太多效果也不是很明显，为了以后方便还是将花生油烧纸后放入容器沉淀比较好。

还有一种方法：用水淀粉,放点在油锅里。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

热心网友时间：2023-09-14 21:19

1）在使用花生油炸制食物时，首先一定要将锅烧热（有点要冒烟的状态），然后再放油（因为花生油不可以如其他食用用油那样烧开）。略等待片刻用筷子试验，当其周围出现细小的泡时就可以炸制食物，而且也不会起末了。
2）用花生油不可以炸制含有鸡蛋或淀粉成分的食物，因其特别容易起末。

热心网友时间：2023-09-14 21:20

那是因为有杂质自己榨的花生油需要在20度以上自然沉淀压榨地沉淀的快螺旋榨的需要时间长一点沉淀透明以后就可用了

热心网友时间：2023-09-14 21:20

一般炸东西都不用花生油的，若你不懂买了回去，好像我家里试过在里面放了黄皮叶，生姜。然后慢火炸，哪就好很多了