煮年糕用冷水还是热水？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:17

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热心网友时间：2023-06-23 18:05

热水。

煮年糕的做法

主料；年糕300克。

辅料；鱼饼100克、鹌鹑蛋100克、紫皮圆葱半个、大葱一小段、韩式辣酱50克、酱油少许、料酒少许。

1、准备好年糕、鱼饼、鹌鹑蛋、圆葱、大葱。

2、鱼饼改刀切成小块，圆葱切丝、备好辣酱。

3、一小勺酱油、一小勺料酒倒入碗中。

4、把辣酱与酱油、料酒混合搅拌均匀。

5、锅中加入550克水烧开，加入调好的料汁。

6、放入年糕、鱼饼煮开再煮一分钟。

7、加入鹌鹑蛋。

18、加入圆葱丝、大葱丝，煮开即可。

9、煮年糕成品图。

热心网友时间：2023-06-23 18:05

付费内容限时免费查看回答您好是用凉水和面。年糕的主要原料是水磨江米面。用干磨江米粉虽然也可蒸年糕，但不如水磨的清洁、细腻，蒸出的年糕不粘也不白。作年糕时，先将水磨江米面放在屉布上摊平、蒸熟。出锅后放在案板上，趁热用水蘸冷水揉匀，按标准分量揪成糕坨，然后制成不同形状的年糕（一般有圆的，方的）。红枣年糕即在每块年糕上面加入红枣，糖年糕即在蒸年糕时加入白糖或红糖水，也有在蒸好后再加入桂花的就叫桂花年糕，加入果脯的就叫百果年糕，加入猪油的就叫猪油年糕，等等，都各具特色。吃时蒸热或油煎均可。每块年糕的重量可分 50 克、100 克、250 克或 500 克，每公斤粉做成年糕应重 1.6 公斤。红枣年糕，其江米面和小枣的比例为 100：30，每公斤粉做成年糕应重 1.8 公斤。

热心网友时间：2023-06-23 18:05

热水。

1、年糕煮2-3分钟可以煮熟。

2、年糕是用糯米粉制成，它本身就是熟的，所以一般煮年糕时间并不长，一般水开后，只需再煮2-3分钟即可，年糕具体的煮制时间和年糕的厚度以及火候的大小都有很大的关系，年糕越厚，煮的时间就会越长，可以根据年糕的具体情况来判断，如果年糕已经完全变软，就表示已经煮熟，可以盛出食用。

3、一般建议煮年糕时用热水下锅，一方面可以使年糕快速熟透，缩短煮制的时间；另一方面，年糕中含有丰富的淀粉，而淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60摄氏度以上时才会吸水膨胀，既可以保证年糕的口感，而且还能从一定程度上防止其营养成分流失。

食用指南：

年糕的热量较高，是米饭的数倍。因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。

保存方法

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。

另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。