鹌鹑蛋的做法 卤味
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:23
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-13 02:43
主料：鹌鹑蛋500克。
辅料：香料适量、老卤水适量。
做法如下：
1、香料加水煮开，转小火保温备用。
2、鹌鹑蛋倒入冷水锅煮开，煮好的鹌鹑蛋去壳。
3、将剥好的鹌鹑蛋放入香料汤里，大火煮开，转小火加入盐、老抽、生抽、糖调味。
4、煮到鹌鹑蛋基本上色以后，关火泡在汤里放置两三个小时即可。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
热心网友
时间：2022-05-13 04:01
鹌鹑蛋900克、盐适量、花椒适量、桂皮1块、大料3个、干辣椒3个、香叶5片、洋葱适量、生姜适量、白糖适量、红烧酱油适量、味极鲜酱、油适量
1. 准备好原料。
2. 鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中,开锅煮5分钟。
3. 煮熟的鹌鹑蛋用勺子把外壳压出裂纹，卤的时候比较好入味。
4. 锅中放入适量水，把香叶，大料，桂皮，干辣椒，花椒，生姜，洋葱，盐，白糖，红烧酱油，味极鲜酱油放入锅中。
5. 烧开后中火煮20分钟，把卤料的香味都煮出来。
6. 把敲碎壳的鹌鹑蛋放进去煮20分钟，途中尝下味道，可以再适当加盐。
7. 煮好的鹌鹑蛋不用捞出，直接在卤水锅中泡一夜更入味，如果怕变味，可以放冰箱冷藏里过夜。
8. 第二天泡好入味的鹌鹑蛋就可以捞出来美美的品尝了。
小窍门：
1、煮熟的鹌鹑蛋敲出裂纹卤的时候更入味，而且剥开的花纹也特别好看，卤料先煮20分钟，卤蛋的时候味道融合得更好，味道更赞。
2、此方子还可以卤鸡蛋，就是多卤10多分钟，也是泡一夜更好吃。
3、鹌鹑蛋虽然营养价值高，胆固醇含量高，一次5-6颗就可以了，不宜吃多。
热心网友
时间：2022-05-13 05:35
1.作为今天这道菜的主角的鹌鹑蛋，当然是我们必须准备的一种食材，而除了准备些鹌鹑蛋之外，我们还需要准备一些调味品，这些调味品就包括食盐，桂皮，八角，红烧酱油以及干辣椒。
2.由于我们在制作这道菜的整个过程之中都是不给鹌鹑蛋去皮的，所以我们在制作之前就要给鹌鹑蛋的外表进行一个全面的大清洗，而我们知道鹌鹑蛋的外表是比较脆的，所以最好的清洗方法就是找来一大盆清水，然后把鹌鹑蛋全部放入清水之中，这样浸泡十分钟左右效果就已经很好了。
3.把大料和事先准备好的辣椒处理好之后放在一起，接着我们学校找来一个大锅，并将我们事先清洗好的那些鹌鹑蛋轻轻的全部倒入这个大锅之中，我们向这个锅中加入清水，清水的量要没过鹌鹑蛋的量。
4.接下来就是移到需要经验才可以做好的工序，这道工序就是调节味道，适量的加入一些红烧酱油进去适量的加入一些食盐，然后我们将锅坐在火上，慢慢的煮锅中的鹌鹑蛋，煮好之后我们再让鹌鹑蛋在卤味汁中浸泡一段时间，然后就可以随时吃了。
鹌鹑蛋怎么做好吃
首先大家可以准备大约一斤的鹌鹑蛋，用清水清洗干净，然后放到凉水里下锅，水的量最好要没过所有的鹌鹑蛋，然后在水里加入大约一把得花椒，适量的八角以及几片香叶和陈皮以及食盐老抽，胡椒粉和五香粉等相关的调味料。打开火将水烧开，等到水烧开之后再煮大约三分钟左右就可以将火关上了，然后盖上锅盖用语文将鹌鹑蛋焖熟，等到再过10分钟左右，用勺子底将鹌鹑蛋都排碎，这样能够让鹌鹑蛋在腌制以及冷却的过程中可以得到充分的入味。等到都凉透之后，将所有的材料放到一个容器里，在冰箱里保存一段时间就可以吃了，味道十分的醇香浓郁，大家可以尝试一下。鹌鹑蛋吃起来非常的过瘾，尽管个头比较小，但是营养价值非常丰富，无论是老人还是学生以及女性，都可以多吃一些具有非常好的补脑以及意志以及美容和护肤的功效以及效果。
鹌鹑蛋怎么煮入味
首先准备好一些材料，比如说鹌鹑蛋以及花椒，香叶，桂皮八角等一些调味品，在准备好生抽、老抽和食盐以及清水，首先将鹌鹑蛋用清水清洗干净，放到锅里，用大火将其烧开，烧开之后再改成小火煮大约5分钟左右，再在锅里加入准备好的所有的香料，包括生抽、老抽，食盐等一些调味料。这个时候，用勺子将鹌鹑蛋都敲开将壳敲裂，这样的话鹌鹑蛋会比较好入味一些，然后开小火炖大约一个小时左右，煮好之后再腌一晚上就会入味更好一些。这样一道非常美味的五香鹌鹑蛋基本上就已经完成了，不仅十分的好吃，入味也非常的棒，喜欢吃鹌鹑蛋的朋友们肯定会停不下来的，大家也可以有兴趣自己在家里试一下。
