辣卤鹌鹑的卤水怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-22 01:23

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热心网友时间：2023-10-18 10:37

鹌鹑卤吃，可以一起做，没必要一只一只的做。下面来看看做法：

卤鹌鹑做法：准备食材：鹌鹑，葱，姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，草果，花椒，生抽，老抽，胡椒粉，糖，盐，米酒。

操作步骤：

1 鹌鹑去除皮肤表面的羽毛，内脏全部挖干净，冲洗几遍，用盐，老抽，料酒腌制入味。

2 葱打结，姜切片，草果碾碎，桂皮，八角，香叶，花椒抓洗干净，备用。

3要做出好吃的卤鹌鹑，一定要先做好卤汁。我们来起锅烧油，油热下入白糖炒至融化，变焦糖色放入葱结，姜片，干辣椒，翻炒均匀，炒匀后倒入清水，我放了3碗。大火煮开。

4 煮开后加入生抽，老抽，胡椒粉，米酒，再次烧开。烧开后再加入桂皮，八角，香叶，碾碎的草果，花椒煮至翻滚。卤汁就做好了。

5 把腌制好的鹌鹑放进卤汁中，大火烧开后转小火炖一个小时，软烂入味，麻辣鲜香的卤鹌鹑就做好了。（喜欢有嚼劲的朋友可以少煮一会，这个可以根据个人喜好来定。）

6 这个卤汁可以用很久的，越卤越好吃，不要倒掉哦。下次想吃卤菜的时候，直接放入卤汁中就可以了，很方便的。