爆炒香肠怎么做好吃，爆炒香肠的家常做法
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发布时间：2022-04-22 01:14
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热心网友
时间：2023-11-07 01:04
大香肠两根
小黄瓜一根
胡萝卜一根
植物油适量
盐少许
大蒜两瓣
咸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
爆炒香肠的做法步骤
1
材料准备好
2
大香肠、小黄瓜、胡萝卜分别切成3毫米左右的圆片，大蒜拍碎剁末
3
炒锅中倒适量的植物油
4
油热后，倒入胡萝卜片翻炒
5
微微变色后，倒入香肠片
6
翻炒一分钟，倒入黄瓜片
7
混合均匀后，根据口味撒入盐
8
加入大蒜末，翻炒均匀出锅
9
清爽有滋味
热心网友
时间：2023-11-07 01:04
经过两个月左右的风吹晾干，这时候的香肠干巴巴的，基本没有啥水分了，这也是它最香的时候，当然前提是你要会做，别看爆炒香肠是一道很家常的菜，做不好，依然浪费了食材，自己吃着还不满意。
从小到大，每年都吃几个月的香肠，所以对于如何收拾香肠，让它更香更美味，自然也有了许多的心得，在做爆炒香肠的时候，也总结了几个小窍门，今天整理出来给大家瞧瞧，人人都能学会，让你轻松做出美味香肠。
菜名：爆炒香肠
主要食材：香肠一节
配菜：青辣椒3颗，红辣椒2颗，蒜苗1根
调味料：蒜头2瓣，生姜2片，盐1勺，酱油2勺，鸡精半勺
烹饪时长：10分钟左右
操作步骤：
第一步：将香肠表面用清水洗洗，用开水再泡个5分钟左右，主要是为了洗净香肠表面的灰尘，再来切片。
第二步：配菜准备，将青红辣椒，蒜苗洗净控水再切成丝备用，同时姜蒜也切好准备下锅。
第三步：冷油下锅，烧到油温7成热的时候，先下入香肠，调整中火将香肠煎一下，这样香肠定型好，内里的油脂也会被炸出来。
第四步：姜蒜下入过油，这时候可以去掉香肠的腥味，也能提升整道菜的香味，30秒左右后调到大火，倒入全部配菜翻炒。
第五步：爆炒两分钟左右，配菜5成熟了，可以开始调味，加盐，酱油，继续翻炒1分钟，就能加入半碗水，用中火焖一焖。
第六步：焖够2分钟，汤汁也收得差不多，就下鸡精炒均匀，这时候就可以起锅了。
成品图：鲜香美味的爆炒香肠做好了，红红绿绿的配菜看着就有食欲，吃起来味道也是很棒，下酒能多喝两杯，汤汁泡饭堪称米饭“收割机”，看似平常的爆炒香肠，有两个关键点，接下来给大家分析一下。
——爆炒香肠小贴士——
1.香肠清洁，上面步骤讲到了洗香肠，用冷水抹去表面灰尘，然后开水烫5分钟，则是为了消除香肠外部的细菌，这样吃着更放心，但是浸泡时间不宜过长，不然切香肠就容易碎了。
2.爆炒香肠怎么做更香？这里说到关键的一步，就是先用热油煎一下，大家都知道，灌香肠的时候，内里肥瘦猪肉比例，一般是3:7，直接炒肥肉比较腻，热油煎一下，能将肥肉猪油炸出来，配菜也能吸收油脂，吃着油而不腻香味也会大大增加。
3.最后一步下水焖煮，也很重要，香肠内里有香料，调味料，为了保存时间更久，一般盐的比例会重一点，焖煮能激发香料，调味料味道散发，而且油煎后的香肠有点干，经过焖煮软化更适口，吃着口感也会更佳。
