发布网友 发布时间:2022-04-22 01:14
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热心网友 时间:2022-07-10 20:41
主料:五花肉300克、黄瓜350克、面粉250克
辅料:洋葱50克、香菇350克、姜5克、盐8克、酱油15克、老抽8克、耗油5克
黄瓜饺子的制作方法:
1、将黄瓜洗净切成细丝,放入适量盐腌制20分钟。
2、将面粉配水和好,醒上20分钟。
3、将五花肉洗净剁成肉馅。
4、将香菇清洗干净切碎。
5、将洋葱和姜清洗干净切碎,备用。
6、炒锅里放油,烧制油热关火,放置一边凉凉。
7、把黄瓜挤去水分,放上五花肉、香菇、洋葱、姜。
8、在陷里分别放入盐、熟好的食用油、酱油、老抽、鲜味蚝油,搅拌均匀即可。
9、然后就可以包饺子。煮好的饺子,如图。
热心网友 时间:2022-07-10 21:59
原料:猪后肘肉约300克、黄瓜3根、洋葱一个、干虾仁(海米)约25只。辅料:姜末1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。面皮:面粉400克、盐2克、(黄瓜汁+水)200克。做法:1、猪肉洗净,先切片,再切丝,最后剁成肉馅儿.干虾仁用没过的黄酒浸泡至软。黄瓜洗净,擦成丝.洋葱剥皮洗净后放入冰箱冷藏(防止切时辣眼)。2、在猪肉馅儿中加入姜末,胡椒粉,生抽,1/2茶匙盐,挤入约一汤匙的黄瓜汁,搅拌均匀,最后调入油,拌匀,放一旁或冰箱里腌制30分钟。3、将剩下的黄瓜丝攥干水份,留黄瓜汁儿备用。4、面粉和盐混合均匀,加入过滤的黄瓜汁,再添加水,揉成光滑柔软的面团,扣上面盆,饧面30分钟。5、泡软的虾仁,切成细末状.将攥干的黄瓜丝儿切碎。洋葱切碎,攥干水份。6、面团揉成条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮。7、将肉馅儿,黄瓜碎,洋葱碎,虾仁碎混合,根据口味调入盐,味精,香油,搅拌均匀。8、包饺子。9、锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,待饺子浮上来后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅。温馨小提示:1、黄瓜馅儿的饺子口感很鲜亮,但黄瓜馅儿很容易出水,所以黄瓜,洋葱切碎后要充分攥干水份。而且要等包之前再和肉馅儿包在一起。2、因为菜很容易出水,所以一开始的肉馅儿不需要打入很多水份,差不多能拌开就可以了。3、充分利用黄瓜汁儿,肉馅儿里,面皮里,尽量不要浪费。 原料:黄瓜、豆腐、鸡蛋、面粉、葱姜末、五香粉热心网友 时间:2022-07-10 23:34
所有饺子馅里的蔬菜都需要先拌油再加盐,否则盘好馅之后什么菜都没有了全变成水,不好包也不好吃。 黄瓜和白菜一样,也是两种做法,一种直接剁,但不要剁太碎,大概切成小丁就好。然后拌油,油把菜封好了才能加别的调味料。 另一种,开水捞一道,用笼布涰下水,再盘。 还有,肉馅饺子里,肉馅和配菜馅要分开拌的,各加各的盐。盘好了尝尝,味道都调好了才拌在一起的。答案补充:我老婆也是最爱吃虾仁的,哈哈。买大青虾仁,千万别剁,每个切一两刀,有小拇指尖那么大就好。大了不好包,小了吃不到没味道。然后掺入大肉陷。虾与猪肉比例是二比一。(看体积就好)按照葱姜,油,十三香(五香粉),盐的顺序盘好,另外盘一盆韭菜,也别切太细,最后盘一起。黄瓜配虾仁还没有吃过,但如果是陪海鲜,想必应该是吃清新的而不是绰过水的。下回试试。