老高婆千层蛋糕是动物奶油吗
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发布时间:2022-05-21 09:31
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时间:2023-10-22 09:09
老高婆千层蛋糕不是动物奶油,是植物奶油。
动物奶油成分更天然、口感更好,但是打发后不够坚挺,容易变形,成本也高。
所以蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型,一般首选植物奶油。老高婆千层蛋糕,不是特别甜。就是吃多了会腻。不介意植物奶油的可以尝尝。
辨别奶油:
1、尝口味:动物奶油有浓郁的奶香味,口感滑而不腻,植物奶油是甜腻腻的感觉。
2、看颜色:动物奶油颜色会偏黄,植物奶油颜色都很白。
动物奶油介绍:
动物奶油,也叫淡奶油或者是稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。
奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%,脂肪含量一般在35%左右,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。它的最常见用途是用来添加于咖啡和茶中,也可用来制作甜点和糖果。
如果仔细留意看动物奶油的成分表,就会发现它是没有加糖的,所以称之为淡奶油。其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白质、增稠剂。像等级比较高的总统动物奶油,还会注明其所用的增稠剂为E407,每公升含量为0.2克。
至于像安佳这类属于亲民型的动物忌廉,则里面的添加物会略为多些,在乳脂之外,还有奶粉、乳化剂和增稠剂。不过无论是哪一等级,其主体还是牛奶忌廉,也就是乳脂。
老高婆千层蛋糕是动物奶油吗
老高婆千层蛋糕不是动物奶油,是植物奶油。动物奶油成分更天然、口感更好,但是打发后不够坚挺,容易变形,成本也高。所以蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型,一般首选植物奶油。老高婆千层蛋糕,不是特别甜。就是吃多了会腻。不介意植物奶油的可以尝尝。辨别奶油:1、尝口味:动物奶油有浓郁的奶香味,...
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