泡泡油糕被誉为山西食品花丛中的一朵奇葩，它和普通的炸油膏有什么区别？

发布网友发布时间：2022-05-20 23:27

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 02:49

泡泡炸糕又称“炸饼”，是油饼中的上品。普通的炸糕是无法比拟的。表面有一层约10毫米高的气泡，远视蘑菇状，如落日余辉；近看像碎叶，像金菊花，白黄相间。晶莹剔透，被誉为山西食花中的一朵奇葩。

“山西泡泡炸糕”荣获中国旅游小吃金奖。

制作泡泡炸糕和面条很重要。将蛋糕面、水、食用油、糖按一定比例搅拌成湿润的颗粒状，均匀撒在铺有湿笼布的笼子上。做面条时要注意，不同季节对水温的要求是不同的。冬天用热水，夏天用凉水，春秋用温水。饼面蒸好后趁热捞出入面，用手掌压成薄薄的中厚圆形饼皮。将准备好的豆沙馅放在饼皮*，封住饼口，稍微挤一下。一些，这样皮和馅在容易炒的时候能受热均匀。下一步是油炸过程。入锅煎约40秒，待蛋糕表面均匀冒出金*的小气泡后，再入锅。咬了一口，里面真的很酥脆，香甜可口。

过程看似简单，但每一个简单的步骤，都需要蛋糕师傅精湛的技艺和丰富的经验。

不要小看这个小小的泡泡炸糕。相传唐太宗李世民打猎时，太监在附近找了一家炸油饼店，为皇帝做油饼。油饼店的老板一听是给皇帝做的，紧张的时候，做面的时候油放多了。我没想到泡沫很大，它被带到了桌子上。 ” 太宗还没来得及吃饭，一阵风吹来，泡泡破了，小太监机灵，连忙道：“好兆头，隋岁岁平！” 从此，见风的名字就消失了。

炸糕在不同的节日中的含义是不同的。例如，过年吃炸糕意味着年年上涨；孩子在满月或生日吃炸糕，意味着他们会粘着孩子，这样他们就可以好的长大；结婚吃蛋糕意味着夫妻生活一年比一年好，以此类推。因为“糕”与“高”谐音，所以人们通常一步一步地取，寓意吉祥、富贵。

松软香甜的泡泡炸糕，蕴含着一种思念与情怀。山西人民将泡油饼与对美好生活的向往结合在一起。它不仅是历史悠久的美味佳肴，更是吉祥的象征。

热心网友时间：2023-10-09 02:49

泡泡炸糕也叫“炸饼”，是陕西三原地区一道很有名气的传统小吃。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的，整个炸糕表皮膨松。和普通炸油糕不同的是，泡泡炸糕表面有一层约10毫米高的气泡，看上去非常酥脆。撒上一点白糖，非常好吃。

热心网友时间：2023-10-09 02:49

泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉。包好放到花生油锅里炸，等面上一起泡，就捞出来，吃起来味道酥甜可口。面粉烫熟，加入辅料，入油锅炸制而成。色泽乳白，绵软甜香，糕面蓬松起泡，入口即消。特点：色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。主要原料：水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。简要介绍：泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。

热心网友时间：2023-10-09 02:50

比普通的油炸糕蓬松，而且特别的脆，家常的油炸糕，一般都是特别厚实的，而且泡泡油膏一般是山西的特色，而且吃起来口感非常酥脆。

热心网友时间：2023-10-09 02:51

并没有什么区别。它是普通炸油糕的升级版本，它的口感要比普通油糕的口感更好，并且颜值也非常的漂亮，呈现金*。