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赵记腊汁肉的陕西臊子面的做法?

发布网友 发布时间:2022-05-20 21:48

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热心网友 时间:2024-01-15 04:37

主料
面粉
500g
猪肉丁
500g
辅料
鸡蛋
3个

适量
胡萝卜
适量
土豆
适量
豆腐
适量
蒜苔
适量
葱姜
适量
花椒粉
适量

适量
酱油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
黄花菜
适量
木耳
适量
步骤

1.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋

2.再加入适量清水,用筷子搅成絮状(分次少量的加入水,面团和的硬些)

3.揉成光滑的面团,用保鲜膜抱住放一旁备用

4.豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用

5.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用

6.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋(这样炒出的肉臊子香酥),再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。

7.涮干净锅爆香葱花

8.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后,调入一勺味精,撒蒜苗盛出备用

9.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味

10.再倒入适量开水烧开撒葱花即可

11.将面擀成薄片

12.折成宽条

13.切细条

14.开水锅中煮熟面条

15.将煮好的面条过凉开水

16.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。

17.拌匀开吃
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