野兔子怎么做无血腥?
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发布时间:2022-05-20 21:31
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热心网友
时间:2024-03-05 11:01
兔肉怎么去腥味
1、焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒, 烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多,多冲洗);
2、将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味;
3、加入适量的高度白酒, 这是兔肉去腥的最关键。要用高度白酒, 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味;
热心网友
时间:2024-03-05 11:02
宰杀时放血彻底
烹饪前腌制
烹饪时重大料 黄酒