千元一斤的菌长什么样?

发布网友发布时间：2022-05-21 03:43

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热心网友时间：2023-08-26 10:15

大家都知道羊肚菌与松茸、松露和牛肝菌一起并称为世界四大名野生菌，其中羊肚菌更是有着“素中之荤”名头，是达官贵人们餐桌上的美味佳肴。

今天我们便带大家去见识下这“千元一斤的农产品”到底有多么神奇。

羊肚菌有着褐色、蜂窝状的菌盖，外形独特，因为菌盖酷似羊肚所以得名羊肚菌。柔嫩的口感、难以描述的美味、独特的外形使得羊肚菌成为了餐桌上一道珍馐。

一年四季之中，野生羊肚菌只生长在春季4-5月份和秋季8-9月份的雨后。同时羊肚菌对生长环境十分的挑剔，只有海拔处于2000—3000米左右的针叶阔叶林混交林中才能找到羊肚菌。短暂的收获期，苛刻的生长条件，注定了羊肚菌的稀少。

上帝是公平的，虽然羊肚菌每年仅有两个月冲破种泥土的日子，但羊肚菌蕴含丰富的营养物质，羊肚菌所含的18种氨基酸中，有8种是人体必备氨基酸。这一数据是香菇的1.4倍。

羊肚菌中含有的蛋白质是猪肉的1.5-2.1倍，是牛肉的1.3-1.8倍，因此羊肚菌有着“素中之荤”的称号。

除此之外羊肚菌富含真菌多糖等多种活性物质，维生素、不饱和脂肪酸和人体必需微量元素等。钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍。

羊肚菌中锌含量是香菇的4.3倍，猴头菇的4倍，利于提高保持大脑正常发育和提高行为智力，促进伤口愈合。铁含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍，对营养性贫血起到十分重要的作用。

《中国药用真菌》记载羊肚菌“益肠胃，化痰理气。治消化不良，痰多气短。”《食物本草》中记载：“味甘，寒，无毒。益肠胃，化痰理气。”可见羊肚菌还有较高的药用价值。

短暂的收获期、苛刻的生长环境、丰富的营养价值以及美味独特的口感使得羊肚菌继松露之后成为另一道餐桌上的黄金，市面上许多羊肚菌的价值早已破千元一斤。