星级酒店酒水部管理制度与操作程序

发布网友发布时间：2022-05-21 00:48

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热心网友时间：2023-10-09 22:05

吧台酒水管理制度

1 、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。
3 、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。
4 、经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。
5 、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。
6 、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。
7 、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。
8 、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。
9 、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。
10 、建立财产*帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、党政添置均应有记录。
11 、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。
12 、对前台部门反映的意见处理及时，并有记录。
13 、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。
14 、做好交*工作，交接清楚，并有记录。

热心网友时间：2023-10-09 22:06

作概述:
基本职责是根据酒水质量标准和调配方法提供给客人优质的酒水
了解并遵守酒店的各项规章制度
服从酒吧主管和管理层的其他工作安排

工作职责:

1. 根据酒水标准和调配方法提供给客人优质酒水
2. 处理好仓库存货每日的仓库盘点，部门内的转帐程序，控制好酒水成本
3. 做好清洁工作
4. 跟进卫生清洁工作，并摆放整齐货品
5. 参加部门内部会议及培训
如需餐饮部任何具体资料请加408267512，注明要什么资料

热心网友时间：2023-10-09 22:06

和一个单体的酒吧管理差不多的，我来传给你吧，很专业的哦。

热心网友时间：2023-10-09 22:07

http://wenku.baidu.com/search?word=%BE%C6%CB%AE%B2%BF%B9%DC%C0%ED%D6%C6%B6%C8&lm=0&od=0

热心网友时间：2023-10-09 22:07

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