面团怎样有韧劲
发布网友
发布时间：2022-05-21 06:32
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热心网友
时间：2023-10-17 09:48
走进秋天之后,气温渐渐变冷,很多朋友最头疼的就是做好的面团的发酵问题了,究竟用什么样的方式来发酵面团比较好呢.大家和我一起看一看吧.
1,面团揉好后,放入盆中,加一盖子,也可以用保鲜膜盖好
2,烤箱预热到40度,下面放一碗开水,然后上面放一烤网,再在上面放盆,30分钟后将碗中的水加热一下,再放进去以维持温度.
3,微波炉里将一碗水转开,然后上面放盆,关门.30分钟后看温度决定是不是再加热一下.
4,如果微波炉较小,就用一杯水转开,放在微波炉里面,外面放盆,关门.30分钟后看温度决定是不是再加热一下.
5,这是一种最古老的方法,将面盆下面放一张报纸,再放在床上,盖好被子发酵
6,也可以将面盆放在正在工作的电脑主体上发酵.
飞雪有话说
1,我认为最好的发酵方法是微波炉
2,揉面的水用温水较好3,加 热 的 时 候 一 定 要 把 面 盆 取 出 来4,千万别把面盆放在热水上,会把面烫熟的,那可发不起来了,所以这里水要放8成满5,还可以烧锅热水,放上帘子,在把面盆放帘子上 -------淘气包6,我们家发面都是放在温水里温着。 关于做蛋糕
有些朋友总是会对我说,我什么步骤也不少,为什么蛋糕做不出你的效果?我觉得你肯定哪一个环节出了问题,要不然不会错的.有一次我去一朋友家,她不百思不得其解,结果我发现她的面粉竟然多放了两倍之多,她竟然不知道.另外在蛋白的打发中,如果你将干性打成了湿性,这个蛋糕肯定是做不好的.蛋糕糊一定要打蛋器画圈稍后消失,蛋白一定要打蛋头稍碰一下,会成直三角状.等等,这些都非常重要.
关于做面包
有些朋友会说,飞雪啊,我按你的方法为什么做出来的面包这么小,不松软?其实你肯定有哪一步出问题拉,你的酵母是不是有效?你的面粉是不是高筋?你的比例是不是正确?这些都直接影响着你的面包的效果.目前我用的是法国的燕牌酵母,和安琪的耐高糖酵母比起来,发面的效果更好.面包粉目前我用的是山东华瑞出品的面包粉,这种面包粉的效果也不错.另外如果你的白糖的比例,盐的比例等等这一切都直接关系你的面包的起发效果.
关于朋友的回贴
好多朋友有给我回贴,但我并没有一一回复.我想有的朋友有意见了吧,呵呵.因为原因很多啊,第一我的时间也不多,如果上网呢也想学一些新的菜式.第二我也有工作啊,也没有时间一一回复,第三我家的这个广电网的网速也是差强人意,每每回一个朋友的话就要等上小半天时间.第四,其实朋友的回贴我都一一看了,甚至看到了也笑了.其实我是把你们放在心里的,但是,我的确也没有太多的时间回复大家哈.希望你们不要介意啊,如果有问题我会尽力回复的,但是如果时间太长了的回贴我没看到有可能不会回复,所以希望朋友有什么问题的话,最好留言给我.谢谢大家对我的理解和支持!
关于近期的活动
哈哈,飞雪最近非常有成就感呢,发展了三位朋友买了面包机,两位朋友买了烤箱,两位朋友买了豆浆机,这都是因为她们吃了我做的面包和蛋糕,豆浆之后下决定买的哈,所以呢,飞雪很高兴!最高兴的是这下面包粉啊酵母啊一袋买回来有人瓜分了哈,还有啊,如果买黄油也可以团购了哦.嘻嘻..
热心网友
时间：2023-10-17 09:49
