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脆皮五花肉是如何诞生的?这种美食对吃法讲究吗?

发布网友 发布时间:2022-04-22 02:29

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4个回答

热心网友 时间:2023-07-14 16:32

脆皮五花肉起源于广州,是粤菜的一种,冒着油脂的肥肉吃在嘴里,能感受到油汁迸溅的爽感,瘦肉部分软烂浓香,几乎就是入口即化。这样一道色香味俱全的美食,随着网络的传播,似乎在一夜之间就火遍了全国,深受很多人的喜欢。今天我们来聊聊如何才能制作出好吃的脆皮五花肉呢。

买一条新鲜的五花肉,用刀子把肉皮部分反复刮擦,去除掉猪毛和脏污,然后清洗干净擦干水分。猪皮部分用叉子插些小孔,肉身部分用刀子划几刀口子,深度在五花的第2-3层是最好的状态,太浅了不好入味,太深了容易烤翻断。碗中两勺食盐,一勺白糖,一勺五香粉,一勺黑胡椒粉,一勺生抽,一勺老抽和半勺蚝油,充分搅拌均匀,然后涂抹在肉上面,尤其是切开的缝隙里面也要充分涂抹,腌制半小时。

五花肉肉皮朝上,下面五花的部分用锡纸包裹中,用纸巾擦干肉皮,烤箱预热150度,上火烤20分钟,让猪皮部分变得干燥一些。然后涂抹一层白醋,再撒上一层粗海盐,用手充分按摩吸收。放入烤箱,上下火200度,继续烘烤30分钟。猪皮表面已经开始呈现微*,再次取出烤盘,用刀子刮掉表面的粗盐,再刷一层白醋,取下五花部分的锡纸,直接放在烤网上(下面放上一个接油的烤盘,避免五花肉的油脂弄脏烤箱,不容易清洗)。烤箱230度,上下火烤40分钟。当我们观察到猪皮部分已经呈现焦*,有小气泡出现后,就可以了。

最后一遍刷醋烤肉的时候,我们可以放些洋葱块,土豆块一起,非常的能够提香,而且中和五花肉的油腻感哦。吃的时候裹上生菜,简直人间美味啊。

热心网友 时间:2023-07-14 16:32

会先把五花肉切成一格一格的,然后再把酱料涂抹在五花肉上面腌制一天,让五花肉均匀的入味,然后再放入烤箱中进行烘烤就可以了。可以使用烤箱来进行制作,这样制作出来的五花肉会更脆一些,而且口感也会更好一些。

热心网友 时间:2023-07-14 16:33

脆皮五花肉就是在空气炸锅里面烤出来的,首先把五花肉买回来洗干净,用烧烤料腌制好,然后放入空气炸锅中,200度,20分钟即可

热心网友 时间:2023-07-14 16:33

通常都是把肉往烤箱上炸。炸至两面金黄就可以了。需要注意,一定要多加一些孜然,生抽,酱油,鸡精。
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