鸡蛋黄发黑怎么回事？

发布网友发布时间：2022-04-22 02:33

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热心网友时间：2023-07-08 03:20

　　鸡蛋是生活中一种十分常见的食物，很多家庭里面都会买一些备着，但是有时候蛋黄出现发黑是什么原因呢?

　　可能是过度加热。

　　鸡蛋中含有一定的半胱氨酸，如果在加热的过程中过度加热的话，就有可能会使其一般分分解成硫化氢，而蛋黄中又含有较多的铁，当硫化氢与铁相遇之后，就会发生反应生长青黑色的硫化铁，这个时候蛋黄就会出现发黑的情况。

　　如果不喜欢这种颜色的话，那么在煮的时候可以尽量减少煮制的时间，这样就可以避免蛋黄出现发黑的情况。

　　视情况而定。

　　如果是因为过度加热而导致的蛋黄变黑，那么这种蛋黄中并不含有毒性物质，食用之后也不会对人体健康产生危害，所以想吃的话是可以吃的，但是可能口感吃起来会比较粗糙。

　　如果是因为蛋黄中滋生了细菌，发生了变质情况所导致的蛋黄变黑，那么这种蛋黄不仅会有发黑的情况，而且还有可能会伴随着发臭的异味，此时就不建议再继续吃了。

　　不建议再继续吃了。

　　一般来说，鸡蛋在15-20 左右的温度环境下，可以保存半个月左右的时间，其中温度越高，保存的时间就越短，如果想要延长鸡蛋保存时间的话，那么建议可以将其置于冰箱的冷藏室中保存，一般可以保存一个月左右的时间。

　　但如果是已经放了六个月的鸡蛋，那么其中很有可能已经滋生了细菌，发生了变质的情况，就算是没有变质，此时鸡蛋中所含的营养成分也已经发生了大部分的流失，继续吃的话营养价值并不高，所以不建议再继续食用。

　　1、放进水里：如果想要判断生鸡蛋好坏的话，建议可以将其放在水里面，因为坏了的鸡蛋中会产生较多的硫化氢、氨气等气体，当鸡蛋内有了气体之后，放在水里面的话就会呈现出上浮的情况。

　　2、摇晃一下：或者也可以用拇指、食指、中指捏住鸡蛋，将鸡蛋放在耳边摇晃一下，如果鸡蛋摇起来感觉里面有水在流动的话，那么就有可能是已经坏了。

鸡蛋黄有点发黑了还能吃吗

鸡蛋黄出现发黑迹象通常意味着蛋品已经变质，这种情况下应当避免食用。以下是几种不宜食用的鸡蛋类型：1. 裂纹蛋：在运输、储存或包装过程中受损的鸡蛋可能会有裂纹。裂纹使得细菌有机会侵入，特别是如果蛋品已经存放一段时间，更不宜食用。2. 粘壳蛋：长时间存放导致蛋黄膜变弱，蛋黄可能紧贴蛋壳。如果...

鸡蛋煮久了蛋黄发黑

鸡蛋煮久了蛋黄发黑是正常现象。详细解释如下：一、化学反应导致蛋黄发黑当鸡蛋煮得过久时，蛋黄发黑是正常现象。这是因为鸡蛋中的蛋白质富含硫氨基酸，当这些蛋白质经过长时间加热，会发生化学反应，产生硫化物。硫化物与蛋黄中的铁元素结合，形成硫化亚铁，从而导致蛋黄表面呈现黑色。二、硫化亚铁对人体的...

鸡蛋黄有点发黑了还能吃吗

鸡蛋黄有点发黑了不能吃。以下三种鸡蛋都不能吃：1、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧...

煮鸡蛋黄发黑怎么回事煮鸡蛋黄发黑的原因

2、鸡蛋里含量最高的就是蛋白质，而蛋黄中富含铁元素，当硫遇到铁元素形成了硫化亚铁，也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜”。

刚下的鸡蛋黄发黑是什么情况

刚下的鸡蛋黄是不会发黑的，只有存放过久变质导致变黑；或者因为在沸水中煮的时间过长才会造成鸡蛋黄发黑。如果鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围...

鸡蛋发黑怎么回事

鸡蛋若长时间储存或未冷藏，会逐渐失去鲜度。当鸡蛋开始变质，细菌繁殖并产生硫化氢等气体，使得蛋黄和蛋白变色并发黑。3. 水分蒸发：在储存和保存过程中，鸡蛋可能因温度和湿度的变化而失去水分。水分减少会导致蛋白质和蛋黄变得干燥和氧化，从而使鸡蛋变黑。4. 酸性物质接触：如果鸡蛋与酸性食物或物质接...