用什么去鱼腥味
发布网友
发布时间:2022-04-22 02:31
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热心网友
时间:2023-10-22 06:42
可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水里。很多人制作的时候,就是做不出美味的味道,并且还有一大股的腥味,这是非常影响口感的。在制作鱼的时候,一定要做好去腥的步骤。
宰鱼时候要做好对应的清理,把内脏和鱼鳞都清理干净,然后在烹煮的时候,可以放入适量的料酒或者姜蒜。
热心网友
时间:2023-10-22 06:42
鱼腥味很难闻,这样处理才最好
热心网友
时间:2023-10-22 06:43
将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的。
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很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
一般鱼的内脏会比较腥,把内脏干净,做的时候用醋,姜,和料酒,都可以去腥!
1.除黑膜去味法:洗鱼的时候,先把鱼肚子里的黑膜去干净,烹饪的时候再放一点儿酒或者醋,鱼就没有腥味了。
2.白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味。
3.温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4.红葡萄酒去味法:先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
5.生姜去味法:做鱼的时候,先烧一会儿,等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。
6.食糖去味法:在烹鱼的时候,放入少许糖,可去腥。
7.橘皮去味法:烧鱼的时候放入一点橘皮,可去腥。
8.牛奶去味法:炖鱼时,在国内放入牛奶,这样不仅能去腥,而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候,现将鱼放入牛奶浸泡片刻,即可去腥,而且增加鲜味。
9.料酒去味法:做鱼时,滴入少许料酒可以去腥。 谢谢采纳。
热心网友
时间:2023-10-22 06:43
用老姜和料酒去鱼腥比较好!
鱼腥味怎么去除?
1、盐水去腥盐水有杀菌除味的作用。用250克盐兑适量水,把活鱼放入盐水中,盐水通过鱼的两腮浸入血液,约1小时后,鱼腥味即可消失。如果是死鱼,放入盐水中浸泡两小时,也可以去掉鱼腥味2、调料浸泡去腥把鱼去鳞剖肚洗净后,放在冷水中浸泡,并倒入少量食醋和胡椒粉。由于冷水能把鱼体内的血液置换出来...
去鱼腥味的最快方法
谁都知道做鱼时放姜为可以去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明,当鱼体浸出液的ph值为5~6时,放姜去腥效果最好。如过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。2、去除鱼腥味招二:湿淀粉 把炸过鱼的油烧热,经葱、姜、花椒去腥味后,再淋入一些调匀的稠湿淀...
用什么东西可以去除鱼腥味
1. 白酒:将鱼洗净后,涂抹一层白酒,静置几分钟后用清水冲洗,能有效去除鱼腥味。2. 红葡萄酒:处理好的鱼可在剖开的鱼腹内洒上红葡萄酒,以此去除鱼腥味。3. 米酒:将处理好的鱼在烹饪前放入米酒中浸泡片刻,能有效去除鱼腥味,并提升鱼肉的风味。4. 牛奶:将处理好的鱼在烹饪前放入牛奶中浸泡...
洗完鱼后怎样除腥味请知道的朋友帮忙
1、柠檬汁去鱼腥。把柠檬榨成汁,再加入适量的水稀释,然后倒在制冰盒里,在冰箱里冻成冰块,等做完鱼时,就拿出一块冰,把冰当香皂那么用。洗完,鱼腥味就全没了,这个方法还可以用来清洗做鱼后的案板、道具,不仅彻底,而且还会留下淡淡的柠檬香。2、葱叶去鱼腥。做完鱼后,找一根葱叶,将葱叶...
鱼腥味的去除方法有哪些?
柠檬汁:柠檬汁也是一种天然的去腥剂。可以在烹饪前将鱼浸泡在柠檬水中,或者直接在鱼上滴几滴柠檬汁。醋的使用:白醋也可以用来去腥。将鱼放入稀释的醋水中浸泡一段时间,然后用清水冲洗干净。茶叶法:用热茶水(如绿茶或红茶)浸泡鱼片或整鱼,茶中的鞣酸成分可以中和鱼的腥味。牛奶法:将鱼放入...
用什么东西可以去除鱼腥味
可以去除鱼腥味的东西:1、白酒去鱼腥味 将鱼洗净后,在鱼身上涂抹一层白酒,过几分钟后用水冲去,即可去除鱼腥味。2、红葡萄酒去鱼腥味 将鱼处理好后,往剖开的鱼肚子内洒上些红葡萄酒,可以有效去除鱼腥味。3、米酒去除鱼腥味 将处理好的鱼在烹饪前放入米酒中浸泡片刻,可有效去除鱼腥味。4、牛...
怎么去除鱼腥味
将鱼剖肚洗净,取出内脏,然后用红葡萄酒腌渍片刻,葡萄酒中的鞣质和特殊的香味能够将鱼腥味完全消除,保持鱼肉的鲜美味道。米酒浸泡 将鱼处理干净后用米酒浸泡片刻,然后将其表面裹好面粉,放入锅中油炸,即可去掉腥味,这种方法适用于炸鱼时除腥。鱼肉怎么吃有营养价值 1、煎鱼防粘锅 可在烧热的锅里...
如何去除屋子里的鱼腥味
1、用茶水擦拭的方法去除鱼腥味:去除异味之前要先找到鱼腥味的来源,确定了异味的源头就把喝剩下的茶水用来擦拭,随着茶水的蒸发异味也被带走了 2、用果皮吸附方法去除鱼腥味:房间里可以放些果皮在里面,值得推荐的是橘子皮或者柚子皮,因为果皮的香味可以驱散家里的异味,而且果皮也能吸附一部分鱼腥味...
去除鱼腥味的方法有哪些?
(1)除黑膜去味法:做鱼时,先把鱼肚内的黑膜洗干净,烹调时再放一点酒或醋,鱼就没有腥味了。(2)白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂遍鱼身,1分钟后用水洗去,能除去腥味。(3)温茶水去味法:将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般1~1.5千克鱼用1杯浓茶对水,将鱼放入浸泡5~10分钟后...
如何去除鱼腥味