如何做自制腊鱼干好吃 最正宗的做法视频
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发布时间：2022-04-22 02:12
共2个回答
热心网友
时间：2023-04-26 13:54
草鱼中段适量
花椒粉适量
盐适量
难度普通
时间十分钟
口味咸鲜
工艺拌
自制腊鱼的做法步骤
1.
草鱼中段洗干净，除去黑膜，我这段是三斤。
2.
用开水烫一下。
3.
沥干水分。
4.
切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。
5.
锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓。
6.
炒出香味，关火。
7.
鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以使涂抹均匀，入味更香。
8.
处理好的鱼段，放入塑料袋中，封口，腌两三天，每天翻一下，使鱼入味更均匀。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起来方便。
9.
腌好之后，一端用刀开个小口，用绳子穿起来，我用的塑料袋剪成长条当绳子。挂在阳台晒一两天，然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了。
热心网友
时间：2023-04-26 13:54
主料
鱼肉
500g
辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
1.1.将买回来的鱼肉洗净。
2.2.将每条鱼肉尽量切薄。
3.3.鱼肉加入生抽腌制。
4.4.鱼肉加入盐腌制。
5.5.将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。
6.6.将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。
7.7.晾晒了一天的鱼肉表面干了。
8.8.晾晒了一星期的鱼肉，会出现滴油现象。
9.9.将晾晒好的鱼干密封保存好。
10.经过蒸制的腊鱼干。
11.天气冷，蒸上一盘腊鱼干，拌饭吃最香了。。。
小贴士
【CSY温馨提示】
1.喜欢用什么鱼肉做鱼干都可以。
2.鱼肉尽量切薄，可以给风干得更快。
3.鱼干出现滴油现象即为完成，可以密封保存。
4.自家制作鱼干的那几天的天气一定要足够干燥。
