草鱼煮豆腐的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:11
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热心网友
时间：2023-11-21 18:00
主料：
草鱼(1条（约两斤）) 豆腐(200克)
辅料：
食用油(适量)豆瓣酱(2勺) 火锅料(适量)酱油(1小勺) 生抽(2勺)淀粉(1大勺) 鸡蛋清(1个)胡椒粉(适量)白糖(适量) 姜，蒜(适量)干辣椒(五个) 青，红辣椒(各1个) 小米椒(5个)料酒(适量) 水(适量)味精(1勺)
草鱼煮豆腐红烧鱼块的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.鱼头鱼尾各切一刀，在鱼身处找到一条白色白鱼线，这就是鱼腥线，轻轻拍打鱼身，轻轻拉出鱼腥线
3.鱼切块，多洗两次
4.加盐，料酒，腌十分钟
5.腌鱼的空档，豆腐切一块
6.锅里加水，烧开加点盐，焯豆腐，两分钟捞出来
7.豆剁碎，青红辣椒切块，姜蒜切片，干辣椒切断
8.这时鱼块腌好，洗净滤干水，加白胡椒，淀粉，蛋清挂糊，腌上十分钟
9.锅里加食用油，要多一些
10.待油开到八十度左右，就是油往处翻，五十度内是内翻的。下入挂糊后的鱼块
11.炸到鱼块微黄，捞出来。这是为了鱼肉在煮的过程不容易碎
12.锅里加底油，小火放入豆瓣酱，火锅料，姜蒜片，小火炒出红油
13.这时放入干辣椒，小米椒，花椒，炒香
14.加入适量的清水，酱油，白糖，料酒，烧开
15.加入鱼块，豆腐，晃动锅使其所有材料都能在汤汁里，大火烧开，转小火煮15分钟，使其充分入味，偶尔用铲子轻轻铲动
16.汤汁快干时，加入青红辣椒块，生抽，味精，轻翻均匀出锅
17.加点香菜，略装饰，就可以上桌了
小贴士：
炸鱼时不要用铲子铲，端起锅晃动，煮鱼的整个过程都不能用铲子用力乱翻，鱼易粹
热心网友
时间：2023-11-21 18:01
清炖草鱼豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜，草鱼富含蛋白质，和嫩滑的豆腐搭配，不但口感极其美味，也相当地滋补，特别适合秋冬季节食用，那么清炖草鱼怎么做呢？下面我们一起来了解！
主料：草鱼500克
辅料：豆腐(南)250克、青蒜2克
调料：料酒50克、盐2克、酱油50克、白砂糖10克、豆瓣辣酱10克、大葱10克、姜10克、味精5克、猪油（炼制）150克。
制作：
1、 将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块；
2、 豆腐切成同样大小的块；
3、 青蒜切成段；
4、 锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色；
5、 加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克；
6、 煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右；
7、 见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。
