苦的丝瓜到底有毒吗？

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:23

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热心网友 时间：2023-07-16 23:39

有毒。丝瓜发苦，是因为内含有生物毒素。

正常的丝瓜味道不苦，食用后对身体有益，但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质，而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。

碱糖甙生物碱，加热后也很难去除，食用后，可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。

扩展资料：

丝瓜发苦的判断方法：

买了丝瓜或者瓠瓜、黄瓜，削皮后，可以切一块生的瓜肉，用舌尖*尝一下，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用。

专家介绍，有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜，苦如黄连，和普通的丝瓜、瓠瓜区别非常明显。

一旦发生食物中毒，应立即到医院接受治疗。不过，目前并没有针对这些苦味瓜中毒的特效治疗药物，主要治疗方法是催吐、利尿、对症处理。

在食用时，如果发现丝瓜有苦味，就不要继续食用了，这是避免吃苦丝瓜中毒最好的方式。如果是炒熟的丝瓜发现有苦味，应该将丝瓜连同锅内的其他食物一起扔掉不吃。

参考资料来源：人民网——苦如黄连的丝瓜、葫芦、黄瓜千万别心疼! 扔掉!

热心网友 时间：2023-07-16 23:39

丝瓜是普通的蔬菜，正常的丝瓜味道不苦，食用后也不会引起中毒，但有的丝瓜味很苦，食用后可引起中毒。本研究所调查的49例中毒患者食用的丝瓜均由上一年同株正常丝瓜结出，当年果实无异常，无毒，凉拌熟食均无不良反应。苦丝瓜的中毒症状与四季豆中毒症状相似。有关资料曾提到误服苦瓠子中毒，苦瓠子形似丝瓜。《本草纲目》记载：苦瓠，苦寒有毒，主治大水，面目四肢浮肿，下水。而作者认为该组中毒患者实际上误服的都是上一年无毒正常丝瓜结子而植出的丝瓜，非苦瓠中毒。苦丝瓜中毒的发生率与地理环境及气侯条件有关，苦丝瓜多生长在通风状况不佳，阳光不够充足的地方,且天气异常炎热的季节。另外，这些丝瓜均与四季豆、扁豆和苦瓜种植在同一菜地，且开花时节相同，是否因串花而变异为毒株值得进一步研究可以吃的

热心网友 时间：2023-07-16 23:40

丝瓜是一种很有营养的蔬菜，尤其是在天气比较热的时候，食欲不怎么好，清炒一个丝瓜或者做个丝瓜汤，都是很好的开胃菜，但是有的时候买到的丝瓜吃起来会发苦，这种丝瓜是有毒的，食用过量会影响身体健康，要注意这样的丝瓜。

正常的丝瓜是不会有苦味的，吃了对身体有营养作用，但是当苦瓜吃起来有苦味的时候，是因为一种叫做碱糖甙的生物碱含量太高，这种生物碱有很强的毒性，跟我们熟悉的砒霜有的一比。这种碱很难被水分溶解，也不容易通过高温加热的方式来去除。

含有这种碱的丝瓜，吃起来发苦，吃完过后，会很快就有不适的反应，情况不严重的一般会出现嘴里发干、恶心无力、头昏脑涨、想睡觉的症状，如果吃得太多，重度比较严重的话，会反胃呕吐、肚子绞痛、泻肚甚至影响生命安全。

所以，遇到这种发苦的丝瓜，是坚决不能吃的。这主要是因为，丝瓜在种的时候，由于品种、传粉、施肥等各个环节出现的问题而导致的，在买丝瓜的时候，一定要注意，选择表皮颜色比较嫩绿的，可以尽可能避免买到苦丝瓜，如果不幸遇到了，一定不要吃。

热心网友 时间：2023-07-16 23:40

有没有毒,得看你的食用量和食用方法,单从它本身来讲并没有毒,但若配菜不当,或用量过大,或炊具使用不当都会导致综合性中毒.任何一种营养素补充过了都会有害