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家常鱼杂怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-22 02:23

我来回答

5个回答

懂视网 时间:2022-07-02 21:40

1、我们先把大葱切段,姜切片,蒜剥皮,放在盘子中备用,这些都可以起到很好的去腥 的作用。

2、然后把鱼杂洗净,里面的鱼骠用剪刀弄破,要不炒的时候会爆,炸的到处都是所以一定要检查仔细。

3、清洗好以后,我们先在锅中加入花椒,辣椒,油,烧热,一直到花椒显黑色。

4、然后我们再加入葱,姜,蒜等在锅中翻炒爆香,等它们变色出味。

5、然后等葱姜蒜上色以后,加入鱼杂开始翻炒,在鱼杂上色,并脱水之前不要加其它调料。

6、一直等鱼杂也出现焦黄色的时候,我们再加入酱油,盐等调料,再继续翻炒,一定要慢慢的炒,因为里面的鱼籽很容易烂掉。

7、一直炖煮大概十几分钟后,我们再加入适量的盐还有蚝油,翻动一下,即可关火出锅上盘了,美味的炒鱼杂就做好了。

懂视网 时间:2022-09-24 07:50

1、食材:鱼鳔100克,鱼籽500克,鱼白100克,青椒15克,红尖椒15克,色拉油50克,食盐3克,味精2克,葱5克,姜10克,蒜8克,辣椒酱少许。

2、将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净。

3、将油过入铁锅中加热,后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后,加汤少许,分别放入调料,烹制3分钟后,盛入干锅中即可食用。

热心网友 时间:2023-06-25 12:21

干锅鱼杂
1.主料:鱼籽、鱼鳔、千张

辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒,辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉

2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净

3.把鱼籽撒少许淀粉,葱姜、辣皮子

4.千张切条

5.葱姜、辣皮子切末,香菜洗净,青红辣椒洗净切小段

6.热锅凉油,油热7成下鱼籽、鱼鳔

7.煎到两面金*捞起

8.热锅凉油,油热7成下葱姜、辣皮子炒出香味

9.下辣妹子翻炒出红油

10.下鱼鳔、鱼籽、料酒

11.加老抽、白糖翻炒均匀

12.下千张、盐、少许水

13.翻炒焖一会

14.加青红辣椒

15.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可,吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
三、红烧鱼杂
1.剁好的鱼杂用清水浸泡片刻去掉血水。

2.清洗干净沥去水份。

3.备好葱姜蒜。

4.锅里放适量油烧热。

5.加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。

6.加入适量郫县豆瓣酱炒香。

7.倒入鱼杂翻炒。

8.加入适量料酒翻炒。

9.加入适量醋翻炒。

10.加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。

11.加入适量清水。

12.盖上锅盖,大火烧开后转中火,炖20分钟左右。

13.汤还剩三分之一时,开大火把汤汁收浓稠。

14.出锅装盘,撒上葱花。

热心网友 时间:2023-06-25 12:22

红烧鱼杂家常简易做法—往锅里加水,没过鱼头高度,盖上锅盖开始炖煮。

炖煮一段时间后加入一些糖,搅拌均匀,转小火炖一会。

热心网友 时间:2023-06-25 12:22

付费内容限时免费查看回答1. 锅中倒油烧热,将配料倒入爆香2. 把鱼杂倒入锅中轻轻转动锅,待鱼杂变色后喷人料酒,加上调味料,加适量水,盖上锅盖,焖煮八成熟,开盖盛出,洒上香葱段待用3. 锅中放入红油,加热浇在鱼杂上即可!

希望能帮到你哦

热心网友 时间:2023-06-25 12:23

最简单而最好吃的办法就是做鱼酱吃做成的鱼酱,味道特别鲜美,而且是非常简单的。这种鱼酱口感非常好。

热心网友 时间:2023-06-25 12:23

1.
买回来的鱼杂,清理掉脏物和肠油
2.
水开后加几滴料酒把鱼杂焯一下,这对去腥很重要
3.
焯到基本断血水就用捞子捞起,一定要轻柔一点防止碎掉
4.
热锅冷油小火煸香姜蒜,加入一些花椒一起煸香,去腥的重要调料哦
5.
保持小火,待姜蒜花椒煸香后,加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香,小火炒绝对不会沾锅哦
6.
炒香了
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