大米的最新执行标准
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发布时间：2022-04-22 02:26
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时间：2022-07-18 22:29
大米分为四个等级，一级背勾无皮，二级背勾有皮，*四级也都是背勾有皮，只不过粒面皮层残留的占比不一样，随着人们生活水平的提高，对大米的要求也逐渐增高，选对好大米至关重要，下面为您介绍几种优质大米，供您参考。
4、黑龙江是粮食大省，乔府大院大米产自世界三大黑土带之一的黑龙江省五常市龙凤山乡，龙凤山地区的土壤经过亿万年原始森林植被腐蚀而成，有机物质含量很高，土壤中矿物质含量多，并且酸碱度和微量元素含量适中，十分利于稻米的生长。龙凤山水库蓄水量达2.7亿立方米，可灌溉面积40万亩；乔府大院产品种子均取自金福粮油自主研发的稻花香2号种子。国家级有机水稻种植基地精心培育，采用有机种植方式，严格执行国家有机食品标准，土壤无残留化学物质，不含铅等重金属元素；因为众多的有利条件大米更是具有观清白如玉、米饭油润艳丽，入口香醇爽口、养价值高、微量元素适中，可以称得上是米中贵族，吃过的人，无不意犹未尽并为其口感折服▪
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时间：2022-07-18 23:47
大米是我国最重要的口粮，大米消费量占我国口粮消费总量的60%以上，我国有三分之二以上的人口以大米作为主食，并且消费人群仍在扩大。
《大米》（GB/T1354-2018）新国标将于2019年5月1日替代原有的GB/T 1354-2009正式实施。今天我们就来一起看下新旧标准的差异。
1.适用范围
删除了加工精度中参照标准样品检验及加工精度标准四级标准的内容，增加了精碾、适碾、留皮度的内容与适用范围中的碾磨步骤相呼应。
2.术语和定义
3.质量指标
质量指标方面的调整主要包括以下几个方面：
（1）调整定等标准。
18版中大米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒含量为定等指标；优质大米以碎米、加工精度、不完善粒、垩白度、品尝评分值为定等指标。删除了09版中的以杂质最大限量为定等指标的内容。
调整碎米含量指标。通过分析研究，适当地调整碎米含量不会造成产品的显著感官差异，新国标适当调整了碎米含量的要求。优质籼米碎米总量：一级≤10.0%，二级≤12.5%，*≤15.0%；优质粳米碎米总量：一级≤5.0%，二级≤7.5%，*≤10.0%。籼米碎米总量：一级≤20.0%，二级≤25.0%，*≤30.0%；粳米碎米总量：一级≤12.5%，二级≤15.0%，*≤20.0%。
使用垩白度指标。在衡量垩白粒的“垩白粒率”和“垩白度”两个指标中，“垩白度”能够综合地反映垩白粒的数量、垩白的面积大小以及垩白的面积大小占米粒表面比例等因素，比“垩白粒率”更加准确。因此，新国标中，“垩白度”替代GB/T1354-2009《大米》国家标准中的“垩白粒率”。
关于蒸煮食用品质类指标（直链淀粉含量和品尝评分值）。新国标仍将“品尝评分值”作为衡量优质大米的蒸煮食用品质的定等指标。由于部分通过鉴定的优质大米品种的直链淀粉含量不在原GB/T1354-2009《大米》范围内，因此对“直链淀粉含量”指标进行了微调。优质籼米直链淀粉含量13.0%~22.0%，优质粳米直链淀粉含量13.0%~20.0%。
（2）调整产品等级
调减“四级”大米。据国家粮食部门统计资料，2011年以来入统大米企业的大米产品中四级大米产品的占比一直低于1%。新修订的《大米》国家标准中，调减了四级大米，将大米产品等级调整为大米及优质大米两大类产品各设置三个等级。
调减“*”糯米。我国生产的糯米超过90%是作为食品工业的原料，如制作糯米酒、八宝饭、粽子、糯米粉等产品。因此，新国标调减了*糯米，只设置两个等级。
调减“优质籼糯米”和“优质粳糯米”产品。由于在生产中基本不区分优质糯米的实际情况，新国标不设优质籼糯米和优质粳糯米。即优质大米只保留优质籼米、优质粳米两个细分品种。
此部分大量调整了籼米、粳米以及糯米的质量等级以及对应的指标，大米生产企业需密切关注自己产品符合的等级标准及标准实施日期，注意产品标签更换的节奏。
（3）卫生要求
将卫生指标和检验按GB 2715及国家有关规定执行调整为按食品标准和法律法规要求规定执行。
（4）净含量
新标准增加了有关净含量的内容，具体为应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。
加工生产过程中的卫生要求
新标准中删除了有关加工生产过程中卫生要求的内容。
4.检验方法
新标准中删除了感官检验、互混检验的内容，明确了加工精度检验和品尝评分值检验项目参照样品的执行标准，调整更新了部分检验项目的检验方法。
（1）型式检验
新标准中增加了型式检验的内容，规定了需进行型式检验的六种情形。
（2）判定规则
新标准中删除了初验不合格可加倍抽样的内容，增加了加工精度不符合要求判为非等级产品的内容。
5.包装和标签
新标准中增加了标签标识应符合GB 7718及GB 28050以及优质大米建议标注最佳食用期（品尝评分值为产品最佳食用期内数值）的内容。
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时间：2022-07-19 01:21
术语和定义
《大米》新国标删除了加工精度中参照标准样品检验及加工精度标准四级标准的内容，增加了精碾、适碾、留皮度的内容与适用范围中的碾磨步骤相呼应。
质量指标
质量指标方面的调整主要包括以下几个方面：
1、调整定等标准
《大米》新国标中大米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒含量为定等指标；优质大米以碎米、加工精度、不完善粒、垩白度、品尝评分值为定等指标。删除了 2009 年版中的以杂质最大限量为定等指标的内容。
（1）调整碎米含量指标
通过分析研究，适当地调整碎米含量不会造成产品的显著感官差异，新国标适当调整了碎米含量的要求。
优质籼米碎米总量：一级 ≤ 10.0%，二级 ≤ 12.5%，* ≤ 15.0%；
优质粳米碎米总量：一级 ≤ 5.0%，二级 ≤ 7.5%，* ≤ 10.0%。
籼米碎米总量：一级 ≤ 20.0%，二级 ≤ 25.0%，* ≤ 30.0%；
粳米碎米总量：一级 ≤ 12.5%，二级 ≤ 15.0%，* ≤ 20.0%。
（2）使用垩白度指标
在衡量垩白粒的“垩白粒率”和“垩白度”两个指标中，“垩白度”能够综合地反映垩白粒的数量、垩白的面积大小以及垩白的面积大小占米粒表面比例等因素，比“垩白粒率”更加准确。因此，《大米》新国标中，“垩白度”替代了原来的“垩白粒率”。
（3）关于蒸煮食用品质类指标（直链淀粉含量和品尝评分值）
《大米》新国标仍将“品尝评分值”作为衡量优质大米的蒸煮食用品质的定等指标。由于部分通过鉴定的优质大米品种的直链淀粉含量不在 2009 年版本范围内，因此对“直链淀粉含量”指标进行了微调。优质籼米直链淀粉含量 13.0%~22.0%，优质粳米直链淀粉含量 13.0%~20.0%。
2、调整产品等级
（1）调减“四级”大米
据国家粮食部门统计资料，2011 年以来入统大米企业的大米产品中四级大米产品的占比一直低于 1%。《大米》新国标中，调减了四级大米，将大米产品等级调整为大米及优质大米两大类产品各设置三个等级。
（2）调减“*”糯米
我国生产的糯米超过 90% 是作为食品工业的原料，如制作糯米酒、八宝饭、粽子、糯米粉等产品。因此，《大米
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时间：2022-07-19 03:13
大米一般用大米的执行标准来进行区别，最常见的有以下几种
GB/T 1354 普通常见大米
GB/T 19266 五常大米
GB/T 20040 方正大米
GB/T 22438 原阳大米
GB/T 18824 盘锦大米
但相对的 这四种大米的价格会比普通大米要高上一大截
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时间：2022-07-19 05:37
2、执行标准为GBT20040，这种大米被称之为方正富硒米，这种大米中所含的硒元素是非常高的，具有较高的营养价值。
3、大米的执行标准为GBT22438，名字为原阳黄金晴这种大米，也能达到国家优质大米一级标准，相对于其他大米时，其价格要便宜上一些，是由国外引进的一种大米，大米做出来松软香甜。
4、大米执行标准为GBT18824真盘锦大米，这种大米口感好吃，但营养价值要低一些，口感可以与五常大米相媲美。
米的储存方法
1、米具要洁净、严实。最好将米放进缸、坛、桶中，并备有严实的盖。如果用布装袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。
2、将布袋在煮过的花椒水中浸泡，把晾干的大米放在风干后的袋子中，再用纱布包些当年新花椒，分别放在米的上、中、底部。扎紧袋口，这样既防霉变，又能驱虫。
3、将海带和大米按重量1：100的比例混放，每周取出海带晒去潮气，便能保持大米干燥不霉变，并能杀死米虫。
4、在米桶里放几枚螃蟹壳、甲龟壳或大葱头，同样可以达到防止虫蛀的目的。
5、储存温度以8～15℃之间最佳。
