发布网友 发布时间:2022-04-22 02:26
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热心网友 时间:2023-05-06 20:59
引言:猪肉是日常生活中,比较常见的食材,对于无肉不欢的人群来说,每天不吃点肉总觉得少了点什么。所以都会在做菜,煲汤的时候加一些猪肉,这样炒出来的菜既香又开胃,还比较下饭。但是对于厨房小白来说,如果在炒肉的时候,没有加一些调味品的话,就会吃出一股腥味,影响口感。今天小编想分享的话题就是,怎么把猪肉炒得很香。
一、怎么将猪肉炒得很香?
首先将买回来的猪肉,用流水清洗干净,然后按照猪的纹路,将肉切成条状,这样也不会影响口感。切好肉之后,腌肉也是非常重要的一步。将肉放进碗中或者盆中,加入适量的料酒,生抽,淀粉,鸡蛋。按照顺时针或者逆时针的方式,搅拌均匀。在腌肉的时候不要放盐,因为盐会使猪肉中的水分渗出,从而影响肉的口感,在吃的时候,会感觉肉质变得特别柴。放生抽的过程中,就已经包含一些咸味,所以在腌制的时候,就不用放盐。放淀粉和鸡蛋的主要原因就是,能让猪肉吃起来更加滑嫩,口感也会比较好。在炒肉的时候,为了可以将猪肉炒的更香,并且不粘锅,那么必须将锅烧热后再放油。一定不要先放油,再等油烧热。热锅凉油,然后放入腌好的肉丝,不停的均匀翻炒,这样能够避免肉粘锅,炒出来的肉质,会比较鲜美滑嫩,也不会影响口感。
二、结语。
在炒肉片或者肉丝的时候,还可以放一些小米辣,然后用凉水加生粉做一些汤汁的勾芡,这样炒出来的肉质口感也会比较好。在炒肉的时候,如果不喜欢加料酒,那么还可以采取用啤酒的方式,也能够有效的去腥,增加肉的鲜嫩。不喜欢用煸炒的方式,可以将裹好生粉、鸡蛋液的肉片或者肉丝,放进热油中炸一下,也能让肉质的口感比较滑嫩。在炒肉的时候,等肉变色的时候,在锅里放几滴冷水,再加调料,炒出来的肉也会比较的鲜嫩可口。
热心网友 时间:2023-05-06 20:59
平时在炒猪肉的时候可以先用油炸一下,这样在炒的时候会比较好吃,可以用植物油去炒,也可以用猪油炒,会比较好吃,不会太腻。然后也要选择好的猪肉,可以提前用料酒,淀粉,蛋清把肉腌制好。热心网友 时间:2023-05-06 21:00
可以在炒猪肉的时候放入一些香油,也可以放入一些芝麻,这样就会让猪肉变得比较香。比较好的技巧就是,可以放入一些香油,可以倒入一些辣椒,可以放入少量的醋,也可以放入一些酱油。热心网友 时间:2023-05-06 21:01
炒猪肉时,锅中多放入一些油,放进猪肉后一定要等猪肉的油全部炼出来,可以先放肥肉,再放瘦肉,保证肉的口感,炼好肉后放入葱姜蒜,花椒粉,盐,生抽,老抽还可以少放一点醋。热心网友 时间:2023-05-06 21:01
在炒猪肉的时候就需要提前进行腌制,要在里面加入料酒和姜片腌制20分钟之后,上面裹上淀粉再去翻炒,技巧就是先去除腥味之后再去翻炒。