用黄豆做豆腐怎么可以史豆腐出的更多
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发布时间：2022-04-22 02:19
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热心网友
时间：2023-10-18 15:01
黄豆豆腐
食材
主料黄豆500g 辅料盐卤10g水适量
步骤
1.豆泡一晚上
2.入豆浆机打成豆浆
3.盐卤加温水化开
4.准备好温度计
5.豆浆入锅烧三开
6.加入适量凉水，慢慢滴入盐卤，开火并顺时针划圈，看到出现豆花
7.凉到80度
8.准备蒸笼
9.活底脱模
10.铺上纱布倒入豆花
11.漏去水份，纱布包起来，上面放一碗水压制30分钟，打开已做好了
12.切开还行
13.内部组织有些粗
14.切好块装盘，即成品
小贴士
1、黄豆挑好的豆子泡6-8小时
2、打成豆浆，烧开并凉至80度
3、盐卤加温水化开，然后慢慢滴入2中，直至出现絮头后加盖焖30分钟
4、过滤豆腐，并压制，等待30分钟，豆腐就做好了
自做豆腐
豆腐是将豆浆浓缩凝固做成的，钙含量高，又被为“健身豆腐”。它性质平和，有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐还含有矿物质和维生素，营养价值较高。家庭自做豆腐其实很简单，就是将烧开的浓豆浆直接冲入已溶解的内酯中，静放后，即基本做成。但关键掌握【豆浆的浓度为：干黄豆：水=1：8】不能比这更稀，就行了。请看下面做法吧。
食材
主料干黄豆65g水500g辅料葡萄糖内脂2g
步骤
1.浸发：将干黄豆浸发一个晚上，然后黄豆洗净。
2.磨浆：黄豆与水放入料理机磨成豆浆。
3.过筛：取一锅，将豆浆过筛入锅。
4.将葡萄糖内脂放入做豆腐的容器内，放一调羹冷开水溶化。
5.煮浆：将豆浆煮至沸腾后，再调小火煮二分钟（将泡沫滤去）。
6.倒浆：豆浆煮好后，关火冷却（理论上八十度至九十度）。但实际上将煮好的豆浆直接冲入装有葡萄糖内脂的容器里（夏天过10秒倒入，其它季节直接倒入）。
7.凝固：盖上盖，让豆浆静置十五分钟。
8.打开盖，已凝固，说明豆腐已做好 。
小贴士
1.我用的是料理机，如果你有自动豆浆机，真的就更方便了。
2.关键掌握【豆浆的浓度为：干黄豆：水=1：8】，当然豆浆越浓，豆腐更结实。
热心网友
时间：2023-10-18 15:01
