台湾手撕鸭的做法
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发布时间：2022-04-22 02:29
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时间：2023-06-23 22:53
主料
冻鸭
15只花椒
55克八角
65克白芷
55克
白蔻
55克
小茴香
55克
干辣椒
55克
肉蔻
45克陈皮
45克
姜片
2千克
桂皮
30克
草果
35克
千里香
80克
山奈
50克辅料
白酒
105克
葱
2千克
清水
适量
白糖
20克
精盐
少许
芝麻
少许
太太乐鸡精
少许
方法/步骤
1
将清水倒入容器中大概3分之2的位置，把准备好的香料轻放入容器里，倒入少量白酒，食盐和少许的白糖，放入少许的葱和鸡精，浸泡24个小时为宜
2
把冻鸭剪开，去除内部的器官，放入已经浸泡好的香料里，浸泡大约6个小时
3
泡至鸭体色发白，再用水冲洗，以去除血污，以保证香料水洁净，用专门的夹子，夹住生鸭，再将鸭身洒少许芝麻
4
放入烤箱中，烤至3个小时，期间要随时翻转鸭身，防止烤焦，直到色泽金黄为止
5
取出鸭子，手撕
注意事项
鸭子开始烤的温度应当在300度为宜，期间，要随着鸭子烤的程度，随时调温
注意力要集中，要随时翻动鸭身，防止烤焦
翻动鸭子的时候，速度要快，防止鸭子与烤箱碰撞，导致鸭子碎裂或者烤箱损伤
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时间：2023-06-23 22:53
