发布网友 发布时间:2022-05-23 13:21
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好二三四 时间:2022-10-05 16:10
有些面包因为考虑到保质期的问题,所以在包装前都会在食品表面喷洒酒精或经过经酒精喷洒消毒的设备,或则包装袋中也会放入酒精缓释板,所以会闻到酒精味。
面包是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
热心网友 时间:2023-02-04 17:06
热心网友 时间:2023-02-04 18:24
热心网友 时间:2023-02-04 19:59
面包有酒味有以下几个原因:
1、有酒味只能说明在制作的过程中,酵母的含量有点偏高,没有完全挥发,残存在食物中,在存放的过程中,遇着合适的温度,继续发酵乙醇,所以有酒味。
2、发酵时间过长,后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。烤完要放凉了再吃,二氧化碳和酒精都回挥发,酸味和酒味就没有了。
3、面包不新鲜。有酒味的都是起码2天以上的面包了,天气太热,又把面包包装好,还肯定是面包还没有完全冷却就包装,这属于变质食品。